Чикагская пицца

Чикагская пицца

Существует великое множество видов пицц (мы уже готовили классическую пиццу и пиццу фритту), но чикагская пицца — самая противоречивая из всех, потому что больше похожа на пирог. А ещё она самая сытная из всех и самым большим количеством начинки.

Ингредиенты (4–6 порций)

  • Для теста:
  • Мука пшеничная 200г
  • Мука твердых сортов 30г
  • Вода (теплая) 150г
  • Масло сливочное 25г
  • Дрожжи 4г
  • Соль ¾ ч.л.
  • Сахар 1 ст.л
  • Масло оливковое 1 ч.л.
  • Для начинки:
  • Мясо, колбаса, бекон 500-600г
  • Сыр Моцарелла 300г
  • Сыр Пармезан 50г
  • Помидоры в собственном соку 350-400г
  • Лук репчатый 200г
  • Чеснок 20г
  • Тимьян 2г
  • Базилик 10-15г
  • Черный перец
  • Соль
  • Масло оливковое 1 ст.л.

Рецепт

  • Тесто на пиццу делаем в первую очередь. Смешиваем теплую воду, дрожжи, немного муки и сахар, даем постоять минут пять, чтобы дрожжи активизировались.
  • После смешиваем оставшуюся муку, воду, соль и сливочное масло и хорошо вымешиваем тесто в течение 5 минут. Готовое тесто смазываем оливковым маслом, кладем в миску, накрываем пленкой и убираем в теплое место на 30-40 минут.
  • В это время готовим начинку: мелко режем лук, чеснок, томаты, и пряные травы (тимьян просто обрываем), Трем сыры, складываем их отдельно. Рубим мясо!
  • Лук обжариваем на оливковом масле до мягкости, после добавляем чеснок и жарим еще полминуты, после чего заливаем томаты, кладем травы, соль и перец по вкусу.
  • Следующим шагом убавляем огонь и выпариваем из соуса лишнюю влагу. В конце соус должен напоминать такой умеренно густой томатный соус из банки с консервами, но если он уже похож на томатную пасту, то это перебор!
  • Духовку выставляем на 190-200 градусов.
  • Когда тесто подойдет, оно увеличится в размере раза в 1,5-2, тогда мы его достаем, кладем на подпыленный мукой стол и раскатываем скалкой в тонкий круг, но не слишком тонкий, тесто не должно быть прозрачным! Далее выкладываем тесто в глубокую форму.
  • На дно сыпем сыр Моцарелла, чтобы дно было водонепроницаемым, далее кладем колбаски, следующим ингредиентом будет соус, равномерно распределенный по поверхности мяса.
  • Много теста сверху советую не оставлять, не красиво, лишнее обрезаем, его можно запечь отдельно.
  • Ставим форму с пиццей в печь на 20-25 минут.
  • Вынимаем готовую Чикагскую пиццу, посыпаем ее Пармезаном, даем слегка остыть, разрезаем на куски, едим.

Комментарии

Ещё рецепты