Куриная пиката

Куриная пиката

Несложное блюдо из нежной куриной грудки (можно использовать телятину) с приятным кисловатым соусом с каперсами и сливочным маслом.

Ингредиенты (3–6 порций)

  • Куриное филе — 3 шт.
  • Белое сухое вино — 100 мл
  • Куриный бульон — 100–200 мл
  • Мука — 100 г
  • Сливочное масло — 60 г
  • Каперсы — 20–30 г
  • Сок из ⅓ лимона
  • Петрушка — 5 г
  • Лук резанец — 5 г
  • Пармезан — 10 г
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец

Рецепт

  • Курицу «раскрываем» и слегка отбиваем до толщины около 1 см (не меньше 0,5 см).
  • Муку высыпаем в плоскую тарелку тонким слоем.
  • Разрезаем каждое филе на две части, солим перчим с каждой стороны и обваливаем в муке.
  • На средне-высоком огне обжариваем курицу с каждой стороны по появления румяной корочки (прожаривать насквозь не нужно).
  • Перекладываем курицу в тарелку и в той же сковороде делаем соус.
  • Добавляем в сковороду вино, выпариваем его в течение минуты, туда же отправляем каперсы, сок лимона, бульон и чуть-чуть муки.
  • Петрушку и лук резанец режем мелко.
  • Ещё через 2–3 минуты добавляем зелень в сковороду и туда же отправляем курицу.
  • Сливочное масло режем мелкими кубиками и кладём в соус (он должен начать загущаться).
  • Когда соус стал гуще, выкладываем курицу на тарелку, сверху поливаем соусом, украшаем петрушой/луком резанцем.
  • Сверху, по желанию, натираем пармезан.
  • Едим!

Комментарии

Ещё рецепты