Путин (Poutine) — Канадская закуска

Путин (Poutine) — Канадская закуска

Путин (Poutine, ударение на последний слог) — канадская закуска, состоящая из картошки фри и подливы из крепкого мясного бульона и кусочками сыра. Классическое блюдо из Квебека.

Ингредиенты (3–5 порций)

  • Картофель — 500 г
  • Сыр (Моцарелла) — 300 г
  • Крахмал картофельный — 1–2 ст.л.
  • Мука — 1–2 ст.л.
  • Чеснок — 3–4 зубчика
  • Бульон говяжий — 150 мл
  • Бульон куриный — 150 мл
  • Масло растительное для жарки — 1 л
  • Сливочное масло — 50 г
  • Соль, перец

Рецепт

  • Чистим картофель, нарезаем его одинаковой соломкой примерно 1,5×1,5 см.
  • Промываем нарезанный картофель от крахмала, тщательно высушиваем.
  • В высоком масле обжариваем картофель при температуре 150 °С в течение 10 минут — до полной готовности.
  • Вынимаем картофель и даём ему остыть на бумажных полотенцах, чтобы стекло лишнее масло.
  • Масло растопить и смешать с мукой и обжаривать на небольшом огне, постоянно помешивая. Смесь должна слегка покоричневеть.
  • Чеснок измельчить и добавить к маслу с мукой.
  • Залить в масло с мукой оба бульона и довести до кипения.
  • Нагреть растительное масло до 180 °C и второй раз обжарить картошку до появления корочки.
  • Снова выложить картошку на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
  • Переложить картофель в тарелку.
  • Посыпать кусочками сыра.
  • Залить соусом.

Комментарии

Ещё рецепты