Сельдь под шубой (Татьяна Толстая)

Сельдь под шубой (Татьяна Толстая)

Рецептов селёдки под шубой существует великое множество, но мы готовим не совсем привычный вариант — рецепт Татьяны Толстой. Не натираем на тёрке, без картофеля, с яблоком и с гораздо меньшим количеством майонеза.

Ингредиенты (4–6 порций)

  • Сельдь в масле, не сильно солёная — 250–300 г
  • Свёкла — 300 г
  • Морковь — 250–300 г
  • Яблоко зелёное — 1 шт. (100–150 г)
  • Яйца — 4–5 шт.
  • Майонез — 200–300 г
  • Лимон
  • Горчица — 1–2 ст.л.
  • Соль не нужна!

Рецепт

  • Яйца кладём в холодную воду, ставим на огонь и после закипания варим 7–8 минут, пока не станут крутыми. Охлаждаем ледяной водой, даём полностью остыть.
  • Свёклу варим до мягкости (часа полтора) — чтобы нож легко входил и выходил.
  • Морковь тоже варим до мягкости (20–30 минут).
  • Не будем пересказывать рецепт Татьяны Никитичны, его лучше почитать у неё в ЖЖ, расскажем про основные отличия от той селёдки под шубой, которую обычно все готовят.
  • Здесь нет картофеля, и, как оказалось, от этого вкус только выигрывает.
  • Всё режем мелким кубиком, а не натираем на тёрке.
  • Каждый компонент смешиваем с майонезом отдельно, от чего майонеза можно класть меньше.
  • И каждый слой выкладываем по два раза.
  • Вся соль — от селёдки и майонеза, добавлять её не нужно.
  • В итоге получаем насыщенное блюдо, которое хочется есть ещё, но которое не оседает в желудке мёртвым грузом.
  • Так что едим с удовольствим.
  • И с наступающим Новым годом! :-)

Комментарии

Ещё рецепты