Крем-суп из тыквы

Крем-суп из тыквы

Тыквенный суп очень прост в приготовлении (если у вас есть блендер) и настолько же вкусен. Самое долгое — сделать куриный бульон, но это займёт всего полчаса. Давно мы не готовили супы, кстати.

Ингредиенты (6–8 порций)

  • Бульон:
  • 1 кг куриных крылышек
  • 1 морковка
  • 1 стебель сельдерея
  • 1-2 лавровых листа
  • 1 большая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • Суп:
  • Тыква — 1 кг
  • Луковицы — 2 шт.
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Мускатный орех — ¼ ч.л.
  • Корица — ½ ч.л.
  • Сливки 11% — 50–150 мл (по желанию)
  • Тыквенные семечки и гренки для украшения

Рецепт

  • Бульон:
  • Луковицу надрезать крест-накрест. Морковь почистить и порезать крупно. Сельдерей порезать крупно.
  • В кипящую воду положить крылышки, довести до кипения, снять пенку и добавить морковь, сельдерей, лавровый лист и чеснок.
  • Прокипятить на слабом огне в течение 30 минут, после чего отцедить бульон через сито.
  • Тыквенный суп:
  • Тыкву нарезать кубиками, снять кожуру. Лук порезать полукольцами или кубиками, сельдерей и морковь порезать кубиком. Чеснок измельчить.
  • Тыкву, лук, сельдерей и морковь потушить на сковороде (или в кастрюле) в течение 10 минут, добавить чеснок и потушить ещё одну минуту.
  • В кастрюле соединить тушёную смесь овощей с куриным бульоном и варить ещё 10 минут, пока тыква не станет совсем мягкой.
  • По желанию, добавить сливки и ещё пусть пару минут побулькает.
  • Солим, перчим, добавляем корицу и мускатный орех и измельчаем полученный суп блендером.
  • В тарелке украсить оливковым маслом, тыквенными семечками и/или гренками.

Комментарии

Ещё рецепты