Имам баялды

Имам баялды

По преданию, турецкий имам попробовал это блюдо (по сути — фаршированный баклажан) и ему так понравилось, что он упал в обморок. Есть и другая версия: имам упал в обморок, потому что в узнал, что в составе была свинина.

Мы же готовим исключительно овощную версию, поскольку на дворе — как раз самый сезон хороший овощей.

Ингредиенты (4 порции)

  • Баклажаны крупные — 2 шт
  • Лук репчатый — 150 г
  • Перец болгарский — 150 г
  • Помидор — 250 г
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Масло растительное — 200 мл
  • Кинза — 40 г
  • Петрушка — 30 г
  • Чили-перец — по вкусу
  • Зира (кумин) — 1 ч.л.
  • Соль, чёрный перец

Рецепт

  • Отрезаем хвостики у баклажанов (если они есть), разрезаем вдоль пополам, делаем в мякоти надрезы вдоль, не доставая кончиком ножа до кожицы. Посыпаем солью, смазываем маслом и убираем на полчаса выстаиваться.
  • По отдельности режем маленьким кубиком лук, болгарский перец и помидоры. Перец и лук можно объединить, томаты складываем отдельно.
  • Чеснок чистим и рубим в крошку.
  • Орехи измельчаем, отправляя их в пакет и обработав скалкой или кулаком.
  • Зелень мелко рубим и смешиваем.
  • На среднем огне в сковороде прогреваем 3 ст.л. растительного масла и обжариваем лук и перец до мягкости, постоянно помешивая. Через пять минут после начала приготовления добавляем чеснок, еще через минуту — помидоры.
  • В конце солим, добавляем пряности, орехи и зелень.
  • После того, как они баклажаны постояли, жарим их на сковороде на среднем или сильном огне с двух сторон, пока они слегка(!) не покроются румяной корочкой. Обжаренные личности снимаем, даём немного остыть, удаляем часть мякоти, но не выбрасываем её, а нарезаем и добавляем в овощи.
  • Ванночки из баклажанов выкладываем на противень, после чего полученную овощную смесь раскладываем по этим ванночкам поровну, а далее отправляем все в печь на 20–25 минут при 180 °C.
  • Поедать подобное действо лучше всего со сметаною.
  • Приятного вам баялды!

Комментарии

Ещё рецепты