Польские пироги (вареники)

Польские пироги (вареники)

Пироги (ударение на «о») — по-сути, вареники, но с необычной начинкой из смеси творога и картофеля. Готовим пироги с полькой Богной по её семейному рецепту.

Ингредиенты (5–7 порций)

  • Тесто:
  • Мука — 500 г
  • Вода — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — щепотка
  • Начинка:
  • Картофель — 1 кг
  • Творог 5% — 300 г
  • Лук — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль, чёрный перец
  • Бекон (для подачи) — 100 г

Рецепт

  • Тесто:
  • Смешиваем муку, воду и яйцо. Солим и вымешиваем хорошенько, пока тесто не станет гладким и однородным (5 минут).
  • Накрываем плёнкой и оставляем отдыхать на полчаса.
  • Начинка:
  • Лук режем мелким кубиком и жарим, пока он не станет прозрачным и мягким — около 10 минут.
  • Картофель варим в мундире до готовности, остужаем при помощи холодной воды и чистим от кожуры.
  • Измельчаем картофель в пюре.
  • Добавляем к картофелю творог и жареный лук. Солим и обильно перчим.
  • Разбиваем в начинку яйцо.
  • Раскатываем тесто до толщины 2 мм и с помощью формочки или стакана делаем кружочки. Стандартный размер пирогов — больше, чем у вареников.
  • Кладём в тесто начинку и защипываем.
  • Кладём слепленные пироги в кипящую подсоленную воду, дожидаемся их всплытия и варим ещё 5 минут.
  • Бекон режем мелко и обжариваем, пока он не станет хрустящим в течение ~10 минут.
  • Готовые пироги выкладываем на тарелку, сверху украшаем беконом и/или сметаной.
  • Едим!

Комментарии

Ещё рецепты