Кордиал — удобный способ сделать заготовку для коктейля, в которой уже есть вкус, сладость и кислота. Сварил один раз, и коктейль готов за минуту. Готовим три кордиала: из бузины, чёрной смородины и томатов и пробуем в коктейлях вместе с Фениксом.
Кордиал из бузины (около 200 мл)
- Вода 85–90 °C — 150 мл
- Сушёные цветки бузины — 4 г (настоять под крышкой 20–30 минут, процедить через сито и бумажный кофейный фильтр)
- Лимонная кислота — 5 г
- Яблочная кислота — 2,5 г
- Сахар — 85–90 г
Кордиал из чёрной смородины
- Размороженная чёрная смородина — 120 г (раздавить мадлером)
- Вода — 60 мл
- Сахар — 50 г
- Лимонная кислота — 3 г
- Яблочная кислота — 2 г
- Процедить дважды: через сито, затем через бумажный фильтр или марлю
Томатный кордиал
- Томатная вода из 2–3 крупных спелых помидоров — 150 мл (процедить минимум дважды, последний раз через марлю)
- Сахар — 50 г
- Лимонная кислота — 3 г
- Яблочная кислота — 2 г
- Соль — 1 г
- Хранить не больше трёх дней; бузинный и смородиновый стоят около недели.
Бузинный Гимлет
- Джин London Dry (47%) — 60 мл
- Кордиал из бузины — 40 мл
- Без украшения
- Стир в смесительном бокале со льдом, подача в охлаждённой коктейльной рюмке
Ромовый лонг с чёрной смородиной
- Тёмный ром — 45 мл
- Кордиал из чёрной смородины — 25-30 мл
- Содовая — 60–90 мл
- Билд в бокале Хайбол со льдом
Томатный Гимлет
- Джин (London Dry или джин с пряными нотами душистого перца) — 60 мл
- Томатный кордиал — 40 мл
- Стир в смесительном бокале со льдом, подача в охлаждённой коктейльной рюмке
