Вкуснейший пастуший пирог, который вообще-то и не пирог вовсе, а самая настоящая картофельная запеканка с мясом, — старинное блюдо английских пастухов. Его можно готовить как с бараниной (классический вариант), так и с любым другим мясом.
Ингредиенты (8–10 порций)
4 большие картофелины
100 г сливочного масла
50 мл молока
1 большая луковица
1 морковка
1 стебель сельдерея
2-3 зубчика чеснока
500 г бараньего или говяжьего фарша
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. Уорстерширский соус
100 мл красного вина
30-50 г Чеддера или Моцареллы
Соль, перец
Рецепт
Мелко нарезаем лук, сельдерей и морковь, довольно крупно режем чеснок.
Обжариваем лук, добавляем морковь и сельдерей, затем мясо, обжариваем до появления цвета, добавляем томатную пасту, красное вино и Уорстершир.
Солим, перчим и оставляем тушиться при слабом кипении на 1 час, пока не выйдет почти вся влага, и рагу не станет равномерным.
Варим картошку в течение 20-30 минут (до готовности), затем добавляем соль, перец и сливочном масло, давим в пюре, вливаем в молоко и в последний момент добавляем яичный желток.
Выкладываем в поддон сначала мясо ровным слоем, затем картофельное пюре, сверху натираем сыр и ставим в духовку на 15–20 минут при 180 °C, пока сыр не поджарится.
Вытаскиваем и едим это вкуснейшее и очень простое блюдо.
