Модные нынче в хипстерской среде митболы — довольно простое и универсальное блюдо. Их можно добавлять куда угодно: в пасту, в сэндвичи или просто есть с гарниром.
Мы приготовили два варианта митболов: говяжьи и куриные с разными соусами.
Ингредиенты (6–8 порций)
Для фарша
Говяжий фарш — 500 г
Куриный фарш — 500 г
Белый хлеб — полбатона
Молоко — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Лук — 150 г
Масло оливковое — 50 мл
Чеснок — 30 г
Кориандр, листья пажитника — ½ ч.л.
Аджика — ½ ч.л.
Чёрный перец, соль
Кинза, базилик, укроп, петрушка, мята
Для соусов
Помидоры — 2 кг
Баклажаны — 500 г
Лук — 250 г
Перец болгарский — 500 г
Масло оливковое — 100 мл
Чеснок — 30 г
Остатки зелени
Соль, чёрный перец
Рецепт
Лук рубим мелким кубиком, пассируем.
Батон чистим от корок, крошим. Молоко греем до кипения, завариваем им батон, добавляем чеснок, пробиваем блендером до однородного состояния.
Говяжий и куриный фарши кладем в разные миски, каждому достаётся по половине: заваренного хлеба, лука и яйца, а также соль и чёрный перец.
Зелень добавляем по своему вкусу.
Разогреваем духовку до 180 °C.
Хорошо вымешиваем. Смазываем руки маслом и лепим мясные шары, которые аккуратно кладём на глубокий противень или в форму для запекания.
Отправляем митболы в печь на 15 минут. Разница с фрикадельками появляется на этой стадии — митболы запекают, а фрикадельки — нет.
Соусы
Томаты ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, вынимаем попки, давим руками, добавляем немного рубленого чеснока, оливкового масла, соли, и побольше зелени.
Для второго соуса мелко рубим лук, болгарский перец и баклажаны. Обжариваем лук, потом кладём к нему баклажаны и перец, добавляем немного воды, солим и тушим до мягкости. Под конец сдабриваем небольшим количеством томатного соуса, остатками чеснока и также кучей зелени.
Соусами заливаем митболы и оставляем в духовке уже при 200 °C ещё на 10 минут.
Добавляем готовые митболы в пасту или едим так, с гарниром и, главное, с удовольствием.
