Рататуй
Рататуй
Франция
Горячее
Овощи
Поделиться

Мы приготовили тот самый знаменитый французский рататуй, прославленный прекрасным одноимённым мультфильмом студии «Пиксар».

Это довольно простое овощное блюдо отлично подходит не только для лёгкого перекуса, но и для более серьёзной трапезы — блюдо довольно сытное.

От классического французского рататуя наш отличается тем, что мы запекли его в духовке, в то время как французы тушат его на сковороде. Но у нас получилось даже вкуснее!

Ингредиенты (4–6 порций)

  • Средний баклажан — 1 шт.
  • Цуккини или кабачок — 1 шт.
  • Помидоры (средние) — 4 шт.
  • Помидоры с собственном соку — 1 банка (300 г)
  • Болгарский перец (лучше красный) — 1 шт.
  • Стебли сельдерея — 100 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Базилик — 30 г (3 веточки)
  • Тимьян — 5—6 веточек
  • Чеснок — 1 головка
  • Оливковое масло — 200 мл
  • Соль, чёрный перец

Рецепт

  • Помидоры, баклажаны и цуккини режем тонкими кружочками
  • Цуккини и баклажаны сдабриваем маслом и солью, перемешиваем
  • Берем глубокую сковороду или форму для выпечки, смазываем дно оливковым маслом.
  • Делаем башенки, чередуя овощи. Укладываем их на ребро в форму для выпечки, до тех пор, пока вся форма не заполнится
  • Ставим овощи в духовку на 15—20 минут при 200°C
  • В это время очищаем и крупно режем сельдерей, болгарский перец, лук и чеснок. Пробиваем (измельчаем) их блендером.
  • Отправляем смесь в кастрюлю, добавляем немного оливкового масла, ставим на плиту на средний огонь на 10—15 минут. К концу этого времени добавляем соль, чёрный перец, 2 зубчика измельчённого чеснока и тимьян.
  • Достаём из духовки слегка подпечённые овощи, равномерно заливаем их соусом, распределяем его, чтобы он был не только сверху и возвращаем рататуй в печь на 40—45 минут. Температуру можно убавить до 190°С
  • Оставшийся чеснок натираем на мелкой терке. Листья базилика обрываем, моем и нарезаем в крошку, смешиваем с чесноком и оливковым маслом. Солим по вкусу. Даём настояться 10—20 минут.
  • Достаём из духовки рататуй и аккуратно выкладываем ешл на тарелку, стараясь сохранить форму. Сверху поливаем нашей чесночной поливкой.
  • Едим рататуй и смотрим одноимённый мультфильм.