БУРРИТО — наверное самое знаменитое блюдо мексиканской кухни, которое мы уже готовили сто лет назад. В этот раз — домашний рецепт мексиканского буррито, от этого даже ещё более вкусный.
Ингредиенты (4–6 порций)
Начинка для буррито
500 г говяжьего фарша
1 большая луковица
1 средний болгарский перец
1 банка фасоли (без томатного соуса)
20 г томатной пасты (по желанию)
½ ч.л. зиры (кумина)
½ ч.л. кориандра
½ ч.л. копчёной паприки
Кайенский перец — по вкусу и по желанию
Гуакамоле
Авокадо ХААС — 1 шт.
½ лайма (сок)
½ небольшой красной луковицы
Небольшой пучок кинзы
1–2 зубчика чеснока
Щепотка соли и черного перца
Щепотка кайенского перца (по желанию)
Сальса
Томат большой
1 небольшая красная луковица
2 зубчика чеснока
Небольшой пучок кинзы
½ лайма для сока
Соль, перец
Лепёшки для буррито
Сметана
Рецепт
Начинка
Обжариваем на высоком огне измельчённые лук и перец, добавляем специи и говяжий фарш. Добавляем томатную пасту и тушим 10 минут.
Добавляем фасоль (без жидкости), перемешиваем и тушим ещё 10 минут.
Добавляем измельчённую кинзу.
Гуакамоле
Авокадо вытаскиваем из кожуры и измельчаем вилкой.
Выжимаем сок половины лайма.
Добавляем измельчённую кинзу, натёртый чеснок, измельчённую красную луковицу, соль и черный перец.
Перемешиваем, даём постоять 15 минут.
Сальса
Томат режем мелким кубиком и смешиваем с измельчённой красной луковицей, измельчённым чесноком, измельчённой кинзой.
