Драники

Знаменитые на весь мир (ну, почти) белорусские драники — по сути, картофельные оладьи. Готовить их легко и приятно, а есть потом — ещё приятнее.

Особенно хорошо драники сочетаются со сметаной (или сметанным соусом, который мы приготовили) и, понятное дело, с мясом.

В общем, батько одобряет.

• Чистим лук, мелко режем его в крошку и обжариваем на слабом огне на обычном растительном масле до мягкости в течение 15 минут.
• В это время натираем картофель на мелкой тёрке и слегка его отжимаем — совсем слегка. Добавляем яйца, муку, соль, раздавленный чеснок, измельчённый чёрный перец, нарезанный укроп и ароматное подсолнечное масло.
• Половину жареного лука отправляем в картофельную смесь, вторую часть оставляем на сковороде и соединяем с фаршем, обжариваем сначала на среднем огне минут 5 до готовности мяса, далее добавляем чуть воды, уменьшаем огонь на минимум и тушим минут двадцать. Затем добавляем чеснок, соль и перец.
• Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне, столовой ложкой выкладываем драниковую массу, слегка разравниваем. Жарим до того момента, пока вся масса схватится — чтобы не было сырого центра. В связи с этим фактором, огонь можно регулировать под себя.
• Переворачиваем драники, уменьшаем огонь на очень слабый, накрываем крышкой и жарим ещё минут 5.
• Драники лучше делать небольшими, тогда они лучше пропекаются и симпатичнее смотрятся.
• Смешиваем сметану с мелко нарезанным чесноком, укропом и перцем.
• Едим драники со сметанным соусом и мясом. Мммм…