Мы уже готовили блинный пирог, пришло время блинчиков с мясом, но мы приготовили не просто блинчики, а самые вкусные блинчики с мясом с гречневой мукой и со сметаной в начинке.
Ингредиенты (17–19 порций)
Блины
Мука пшеничная — 200 г
Мука гречневая — 200 г
Яйца — 5 шт
Молоко — 1,2 л
Сахар — 60 г
Масло подсолнечное — 100 мл
Соль — по вкусу :-)
Начинка
Лук репчатый — 250 г
Говяжий фарш — 500 г
Чеснок — 20 г
Сметана 300 г
Мука — 25 г
Петрушка — 30 г
Соль, чёрный перец
Растительное масло — для жарки
Рецепт
Блины
Замешиваем всю муку, яйца и небольшое количество молока в тесто, напоминающее оладьи — именно такое тесто можно вымесить, чтобы не было комочков.
После вымешивания, добавляем оставшееся молоко, и в конце солим, кладём сахар и вливаем растительное масло.
Жарим блины на антипригарной сковороде. Перед первым блином смазываем сковороду маслом — потом масло можно уже не добавлять.
Жар под сковородой должен быть сильным, чтобы блины стали ажурными.
Начинка
Лук, чеснок и зелень режем в крошку и складываем по отдельности.
На растительном масле обжариваем лук на среднем огне до золотистого цвета, добавляем чеснок, а уже через полминуты отправляем на сковородку говяжий фарш.
Фарш жарим постоянно помешивая, пока он полностью не прожарится и не поменяет цвет.
В конце кладём муку, распределяем её равномерно по мясу, заливаем сметану, солим, перчим и посыпаем зеленью.
Доводим до лёгкого кипения, пока сметана не загустится.
Заворачиваем начинку в блины, хотя можно и класть поверх них.
