Сырные палочки Халуми

Популярная закуска, которую часто делают из Моцареллы, из-за чего они получаются жирными и в руках, и в желудке. Евграф предпочитает готовить сырные палочки из сыра халуми, потому что он не растекается, а держит форму, да и по вкусу гораздо легче. А к сырными палочкам Евграф готовит два соуса: клюквенный соус и Маринару.

Сырные палочки

• В одной миске смешиваем муку, гранулированный чеснок, всю паприку и соль.
• В другой миске взбиваем яйцо.
• Сыр Халуми режем одинаковыми брусками по 5-10 мм.
• Каждый брусок обваливаем сначала в муке, потом в яйце, потом опять в муке (можно повторить ещё раз яйцо и муку).
• Наливаем масло в сковороду с высоким бортиком, разогреваем.
• Аккуратно кладём в масло 6 кусочков сыра, обжариваем с одной стороны 1–2 минуты, затем переворачиваем и обжариваем ещё столько же.
• Вынимаем сырные палочки из масла и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло.

Клюквенный соус

• С апельсина снимаем цедру и выдавливаем сок (100–150 мл).
• Насыпаем в небольшой ковшик клюкву, наливаем туда сок (через сито), добавляем сахар и цедру.
• Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим под крышкой в течение 30 минут.
• Снимаем крышку, вынимаем цедру и, если нужно загустить, даём ещё побулькать минут 10.

Соус Маринара

• Лук режем мелким кубиком, чеснок измельчаем.
• Томаты в собственном соку тоже измельчаем.
• В кастрюлю наливаем масло, кладём лук, солим.
• Обжариваем, пока лук не станет прозрачным, добавляем чеснок, сахар, чёрный и кайенский перец.
• Перемешиваем, вливаем томаты в собственном соку и ещё немного воды.
• Тушим 30 минут.

• Всё готово. Приятного аппетита!