Сырные палочки Халуми
Сырные палочки Халуми
Закуска
Поделиться

Популярная закуска, которую часто делают из Моцареллы, из-за чего они получаются жирными и в руках, и в желудке. Евграф предпочитает готовить сырные палочки из сыра халуми, потому что он не растекается, а держит форму, да и по вкусу гораздо легче. А к сырными палочкам Евграф готовит два соуса: клюквенный соус и Маринару.

Ингредиенты (2–4 порции)

Сырные палочки

  • Сыр Халуми — 250 г
  • Мука — 100 г
  • Гранулированный чеснок — 1 ст.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Копчёная паприка — 1 ч.л.
  • Соль — щепотка
  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло для жарки — 500 мл

Клюквенный соус

  • Клюква свежемороженная — 110–120 г
  • Сахар — 50 г
  • Апельсин (цедра и сок) — 1 шт.

Соус Маринара

  • Лук репчатый — 1 средний или половина большого
  • Томаты в собственном соку — 400 г (1 банка)
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Кайенский перец — щепотка
  • Соль, перец, масло для жарки

Рецепт

Сырные палочки

  • В одной миске смешиваем муку, гранулированный чеснок, всю паприку и соль.
  • В другой миске взбиваем яйцо.
  • Сыр Халуми режем одинаковыми брусками по 5-10 мм.
  • Каждый брусок обваливаем сначала в муке, потом в яйце, потом опять в муке (можно повторить ещё раз яйцо и муку).
  • Наливаем масло в сковороду с высоким бортиком, разогреваем.
  • Аккуратно кладём в масло 6 кусочков сыра, обжариваем с одной стороны 1–2 минуты, затем переворачиваем и обжариваем ещё столько же.
  • Вынимаем сырные палочки из масла и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло.

Клюквенный соус

  • С апельсина снимаем цедру и выдавливаем сок (100–150 мл).
  • Насыпаем в небольшой ковшик клюкву, наливаем туда сок (через сито), добавляем сахар и цедру.
  • Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим под крышкой в течение 30 минут.
  • Снимаем крышку, вынимаем цедру и, если нужно загустить, даём ещё побулькать минут 10.

Соус Маринара

  • Лук режем мелким кубиком, чеснок измельчаем.
  • Томаты в собственном соку тоже измельчаем.
  • В кастрюлю наливаем масло, кладём лук, солим.
  • Обжариваем, пока лук не станет прозрачным, добавляем чеснок, сахар, чёрный и кайенский перец.
  • Перемешиваем, вливаем томаты в собственном соку и ещё немного воды.
  • Тушим 30 минут.
  • Всё готово. Приятного аппетита!