Если вы идёте по рынку и внезапно находите вкусные помидоры, вам просто необходимо приготовить из них чахохбили — грузинское рагу из курицы с овощами.
Ингредиенты (4–6 порций)
Куриные бедра — 1-1,5 кг
Помидоры — 1,5 кг
Лук репчатый — 700 г
Чеснок — 60 г (1,5 головки)
Масло подсолнечное — 100 г
Кинза — 30 г
Петрушка — 20 г
Укроп — 20 г
Тархун (эстрагон) — 15 г
Базилик — 20 г
Хмели-сунели — 1 ст.л.
Кориандр (зёрна) — 1 ч.л.
Чили-перец — по вкусу
Чёрный перец, соль
Рецепт
Чистим и режем кучу лука, и отдельно маленькую кучку чеснока.
Помидоры режем кубиками, а куриные бедра рубим на две или три части.
От базилика и эстрагона отрываем листья и мелко режем.
Петрушку, кинзу и укроп мелко шинкуем.
Разогреваем кастрюлю, прокаливаем масло, кладём лук. Его жарим до мягкости, можно до лёгкого румянца, не забываем помешивать.
Когда лук становится прозрачным, добавляем курицу и половину чеснока, жарим до образования румяной корочки у мяса, либо до побеления его со всех сторон (зависит от мощности огня).
Добавляем ⅔ всех помидоров, оставляя немного, чтобы положить в самом конце вместе с оставшимся чесноком — для свежести.
Доливаем немного воды, чтобы овощи и мясо были покрыты, доводим до кипения и убавляем огонь, чтобы бурление было минимальным.
Солим и добавляем пряности.
Минут через 15-20 пробуем курицу и, если она готова, всыпаем оставшиеся помидоры, чеснок и всю зелень, перемешиваем, пробуем на соль и остроту, даём прогреться до закипания и снимаем с огня.
