Карри с курицей

Сегодня у нас в меню самое знаменитое блюдо индийской кухни — карри с курицей (или курица с соусом карри).

Главная особенность — наличие смеси специй «карри» и кокосовых сливок (можно заменить обычными), характерных для Индии. При этом, степень остроты определяется добавлением перца чили.

• Хорошо промываем рис и заливаем его холодной водой, чтобы он настоялся 15 минут.
• Филе курицы моем, сушим, чистим и режем на сантиметровые кубики. Обваливаем кубики в крахмале.
• Чеснок и имбирь чистим и пробиваем блендером вместе с растительным масло в пряное пюре.

Рис

• Лук, морковь и сельдерей чистим и режем мелким кубиком, обжариваем на сливочном масле на средней температуре.
• Через 5 минут добавляем немолотый кардамон (5 коробочек), щепоть зиры и поломанную палочку корицы.
• Ещё через 5 минут добавляем воду (1 стакан риса — 1,5 стакана воды), солим по вкусу, доводим до кипения, закладываем рис. Когда рис закипит, ставим огонь на минимум, закрываем полотенцем и крышкой, чтобы пар не уходил, и варим 15 минут. По истечении этого времени, выключаем огонь и оставляем пропариться ещё на 5–10 минут.

Соус Карри

• Чистим лук, режем его в крошку, обжариваем до мягкости на сливочном масле.
• Добавляем цельные пряности, смесь «карри» и пасту из чеснока и имбиря.
• Теперь увеличиваем огонь, отряхиваем куриное филе от лишнего крахмала и обжариваем его до образования корочки со всех сторон на сильном огне. Солим.
• Помидоры рубим в кашу. Добавляем к курице, заливаем кокосовые сливки, пробуем на соль.
• Тушим ~5 минут, проверяем курицу. К этому моменту должен приготовиться рис.
• Едим.

• Кстати, к этому блюду шикарно подходит любой салат из свежих овощей с заправкой из сметаны.