Ещё одно блюдо индийской кухни — с обязательным использованием блендера и перцев чили. Последних, впрочем, можно добавлять поменьше, и хара масала от этого нисколько не пострадает.
Ингредиенты (6–8 порций)
Куриное филе — 4 шт.
Яблоко — 2 шт.
Кинза — 120 г
Мята — 60 г
Зелёный лук — 50 г
Йогурт (или мацони) — 300 мл
Творожный сыр — 100 г
Чили — 1–2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Имбирь — 5 см
Чеснок — 4 зубчика
Изюм — 50 г
Сахар 1 ст.л.
Крахмал кукурузный 4 ст.л.
Соль по вкусу, растительное масло
Рис Басмати — на гарнир
Рецепт
Изюм заливаем кипятком и оставляем на 10–15 минут. Промываем, обсушиваем.
Куриное филе нарезаем крупными кусочками, 2×2×2 см, обсушиваем, обваливаем в кукурузном крахмале и жарим на растительном масле со всех сторон до румяной корочки. Выкладываем курицу в один слой, неплотно, поэтому обжаривать лучше в несколько приёмов.
Лук, чеснок и имбирь чистим, режем на небольшие кусочки, пробиваем в блендере вместе с растительным маслом до однородной пасты.
Яблоки чистим и режем на небольшие кусочки, чили-перец очищаем от семян (можно оставить, если любите поострее), зелёный лук шинкуем крупно. От мяты отрываем листья, у кинзы отрываем корни. Треть кинзы откладываем на украшение.
В блендере смешиваем яблоки, чили, зелень, йогурт, творожный сыр, 1 ч.л. соли, сахар и измельчаем в течение одной минуты.
Разогреваем глубокую сковороду, добавляем чуть растительного масла. Тушим луково-имбирную смесь в течение трёх минут, затем добавляем йогуртовую часть, доводим до лёгкого кипения, уменьшаем огонь до минимума.
Через пару минут кладём обжаренные кусочки курицы, перемешиваем, досаливаем по вкусу, прогреваем ещё 5–6 минут.
Выкладываем блюдо в глубокую миску, посыпаем изюмом и оставшимися листьями кинзы.
Едим, а в качестве гарнира используем рис Басмати.
