Азиатские коктейли
Азиатские коктейли
Авторские коктейли
Джин
Необычные ингредиенты
Вино
Поделиться

Евграф готовит прозрачный Long Island Iced Tea и ещё несколько авторских коктейлей азиатской тематики с саке, зелёным чаем, джином и другими интересными ингредиентами. Также в выпуске участвует бар-менеджер Мгер Габриелян.

Ингредиенты

Прозрачный Лонг Айленд

  • Водка, ром, текила, джин — по 20 мл
  • Трипл сек — 25 мл
  • Кола — 50 мл
  • Молоко — 10 мл
  • Сливки — 10 мл
  • Газированная вода — 30 мл (долить потом в сам прозрачный коктейль)

Shivaratri

  • Джин — 40 мл
  • Италикус — 20 мл
  • Сироп лемонграсс — 10 мл
  • Молочный улун (крепкий, охлаждённый) — 30 мл
  • Апельсиновый биттер — 2-3 дэша
  • Стир

Geisha

  • Аперитиво — 40 мл
  • Апельсиновый сок — 40 мл
  • Сакэ — 30 мл
  • Сахарный сироп — 20 мл
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Пена из ревеня, яблочного сока и чабреца — 30 мл (по желанию)
  • Шейк
  • Сумах — для украшения

Zakuro

  • Джин с вишней — 40 мл
  • Гранатовый сок — 40 мл
  • Каркаде — 10 мл
  • Сахарный сироп — 20 мл
  • Стир

Рецепт

Пена из ревеня

  • Яблочный сок — 800 мл
  • Пюре из ревеня — 400 мл
  • Каркаде (гибискус) — 15 г
  • Тимьян (свежий) — 10 г
  • Желатин — 10 г
  • Лимонная кислота — ½ ч.л.
  • Сифон с газом NO2 (крим-газ)
  • Нагреваем яблочный сок с каркаде и тимьяном, но не кипятим. Даём настояться.
  • Через 1,5–2 часа отцеживаем, снова нагреваем, если остыло, и добавляем пюре ревеня, желатин и лимонную кислоту.
  • Размешиваем и переливаем в кример (сифон с газом NO2).