Ликёр из бузины — секретный ингредиент, который улучшает любой коктейль, но не у всех завалялась бутылочка St. Germain. В этом видео я наконец покажу, как приготовить ликёр из сушёных цветков бузины в домашних условиях — насыщенный, ароматный и сильно дешевле магазинных аналогов. А потом сделаем с ним коктейли: Джин-тоник с бузиной, Олд фэшн с бузиной и авторский коктейль Бабушка Мартина. Пробуют Виталик и Феникс.
Ингредиенты
- Сушёные цветки бузины — 8 г
- Водка — 350 мл
- Вода — 150 мл
- Сахар — 150 г
- Цедра половины среднего лимона
- Лимонный сок — 10-12 мл (или 1–1,5 г лимонной кислоты)
Джин-тоник с бузиной
- Сухой джин — 45 мл
- Ликёр из цветков бузины — 15 мл
- Сок лайма или лимона — 7 мл
- Тоник — 90 мл
- Кружок лайма — для украшения
- Билд, бокал хайбол со льдом
Олд Фэшн с бузиной
- Виски (бурбон, ржаной виски или ирландский виски) — 60 мл
- Ликёр из цветков бузины — 15 мл
- Апельсиновый биттер — 2 дэш
- Ангостура биттер — 1 дэш
- Цедра апельсина и свежий цветок бузины (если есть) — для украшения
- Стир в бокале Олд фэшн со льдом
Бабушка Мартина
- Джин — 60 мл
- Ликёр из цветков бузины — 30 мл
- Свежевыжатый лимонный сок — 22 мл
- Лавандовый сироп — 15 мл
- Чай Анчан из синих цветков — 2–3 дэша
- Долька лимона — для украшения
- Шейк, бокал в виде шара
Синий чай Анчан
- Листья чая Анчан — 1 ст. л.
- Горячая вода — 200 мл
- Подождать 10 минут и отцедить
Рецепт ликёра из бузины
- Заливаем сушёные цветки бузины, лимонную цедру водкой в чистой стеклянной банке с крышкой.
- Плотно закрываем и настаиваем в тёмном прохладном месте 1–2 недели, аккуратно встряхивая банку каждые 1–2 дня. Чем дольше настаивается, тем насыщеннее будет вкус бузины.
- Процеживаем настойку через сито и бумажный кофейный фильтр (либо несколько слоёв марли).
- Готовим сахарный сироп 1:1, смешав воду и сахар в кастрюле до растворения.
- Настоянную водку смешиваем с остывшим сиропом и добавляем лимонную кислоту или тщательно отфильтрованный лимонный сок.
- Переливаем в чистую бутылку и даём настояться не менее недели, чтобы вкусы «поженились».
- Для более сложного вкуса можно добавить небольшой кусочек стручка ванили на этапе настаивания или 15 мл грушевого дистиллята в конце.
- Домашняя настойка хранится 6–12 месяцев в тёмном прохладном месте.
