Дымная Маргарита

Новый твист на классическую Маргариту, придуманный Александром Леганцевым.

Слово автору: «Я сделал все очень просто и понятно, главное, на что я обратил внимание — это ароматика текилы! Боже! Фрукты, цветы, тонизирующая зелень, немного дыма, тонкие и легкие ароматы, вот, что в моем понимании, есть текила, на этом и был сделан акцент, подчеркнуть дымность Ardbeg-oм и фруктово-алкогольную свежесть соком алое и биттером, уплотнить белком и вуаля».

• Сок алое томим до тех пор, пока половина жидкости не испарится.
• Смешиваем текилу, сок лайма, выпаренный сок алоэ, белок, виски и Ангостуру в смесительном стакане и взбалтываем без льда (драй шейк).
• Добавляем лёд и смешиваем ещё раз (обычный шейк).
• Отцеживаем через стрейнер и ситечко в бокал Мартини (дабл стрейн).
• Украшаем лепестками жасминового чая.