Писко сауэр

Классический коктейль на основе перуанского (или чилийского — ходят ожесточённые споры) виноградного дистиллята Писко. Готовится коктейль как обычный сауэр, зато вокруг него есть много разных историй. Готовит Василий Захаров.

• Писко, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок тщательно взбиваются в шейкере со льдом (можно сначала сделать сухой шейк — взбить без льда).
• Готовый коктейль отцеживается с помощью стрейнера и барного сита в охлаждённую коктейльную рюмку.
• Украшается тремя каплями биттера.