Новогодние коктейли 2023
Новогодние коктейли 2023
Александр Бобков
Праздничные коктейли
Лиза Евдокимова
Мгер Габриелян
Роман Айвазян
Поделиться

Как и всегда на нашем канале, в конце года мы готовим новогодние коктейли — в этот раз, не только Евграф, но и все те бармены, которых вы видели у нас в последние месяцы: Роман Айвазян, Мгер Габриелян, Елизавета Евдокимова и Александр Бобков. Сегодня в меню: сливочное пиво из Гарри Поттера, рождественский пунш с джином, новогодний мандариновый сауэр, авторский коктейль Nava с пивным кордиалом и сливочный Bourbon Lift. И поздравления конечно.

Ингредиенты

Bourbon Lift

  • Бурбон — 45 мл
  • Кофейный ликёр — 15 мл
  • Сливки 20% — 15 мл
  • Миндальный сироп — 15 мл
  • Газировка — долить

Новогодний мандариновый сауэр

  • Мандарин очищенный — 1 шт.
  • Грушевая водка — 50 мл
  • Лимонный сок — 10 мл
  • Сахарный сироп — 20 мл
  • Цедра апельсина — для украшения

Сливочное пиво из Гарри Поттера

  • Яичные желтки — 3 шт.
  • Сахар демерара — 50–75 г
  • Корень имбиря — 25 г
  • Абрикосовое пиво — 700 мл
  • Корица — 1 палочка
  • Душистый перец — 5 шт.

Nava

  • Пивной кордиал — 120 мл
  • Персиковый джин — 50 мл
  • Пена из ревеня — положить сверху
  • Звёздочки из цедры апельсина — для украшения

Рождественский пунш (1 порция)

  • Ягодный сироп — 15 мл
  • Чёрный чай — 20 мл
  • Лимонный сок — 20 мл
  • Джин — 30 мл
  • Амаро — 12–15 мл
  • Биттер ликёр — 12–15 мл

Рецепт

Пивной кордиал

  • Пиво (лагер) — 500 мл
  • Мандарины — 3 шт. (цедра отдельно, мякоть отдельно)
  • Лаймы — 2 шт. (цедра отдельно, мякоть отдельно)
  • Сахар — 250 г
  • Лимонная кислота — ½ ч.л.
  • Блендер + немного молока для прозрачности

Пена из ревеня

  • Яблочный сок — 800 мл
  • Пюре из ревеня — 400 мл
  • Каркаде (гибискус) — 15 г
  • Тимьян (свежий) — 10 г
  • Желатин — 10 г
  • Лимонная кислота — ½ ч.л.
  • Сифон с газом N2O (крим-газ)
  • Нагреваем яблочный сок с каркаде и тимьяном, но не кипятим. Даём настояться.
  • Через 1,5–2 часа отцеживаем, снова нагреваем, если остыло, и добавляем пюре ревеня, желатин и лимонную кислоту.
  • Размешиваем и переливаем в кример (сифон с газом N2O).

Ягодный сироп

  • Клубника, клюква, чёрная смородина — 100 г
  • Сахарный песок — 50 г

Похожие видео