Отличное блюдо для веганов, либо тех, кто просто хочет попробовать что-нибудь новенькое.
В гостях у нас Николай Куликов — сценарист фильмов «Горько», «Легенда №17» и «Экипаж».
Ингредиенты (4–6 порций)
Тофу — 500 г
Фунчоза — 500 г
Баклажаны — 2 шт
Кабачок — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Помидоры Черри — 500 г
Цветная капуста — 400 г
Чеснок — 40 г
Кунжутное масло — 40 г
Соевый соус — около 50 г
Кокосовое молоко — 100 г
Кунжут — 20 г
Чили-перец — по вкусу
Растительное масло, соль, чёрный перец
Рецепт
Отправляем фунчозу в миску с холодной водой. Там она проснётся и сможет жить до момента попадания в блюдо (хоть полдня).
Овощи нарезаем крупно, чтобы смотрелись красиво.
Кабачки и баклажаны — полудольками, немного под углом, после чего сдабриваем активно подсолнечным маслом, чтобы баклажаны пропитались, добавляем чёрный перец и немного соли.
Помидоры режем пополам, а перцы — крупными треугольниками.
Цветную капусту разбираем на соцветия.
Чеснок рубим в крошку.
Тофу нарезаем крупными кубиками. Обжаривать его или нет, каждый решает сам, но если будете обжаривать, то тофу нужно обвалять в кукурузном крахмале (или на крайний случай в пшеничной муке), а уже потом обжарить со всех сторон на масле до румяной корочки.
Если позволяет посуда и огонь, то все овощные компоненты можно готовить в одном воке, если нет, то жарить стоит всё по отдельности, и партиями. Сначала кабачки и баклажаны — до мягкости последних (кабачки могут остаться слегка хрустящими).
Перцы обжариваем совсем немного, к ним же можно добавить цветную капусту и чеснок.
Помидоры не трогаем!
Когда все овощи обжарены, складываем их в глубокую посудину (например Вок, потому так и назвали), добавляем 300 мл воды и доводим блюдо до лёгкого кипения — теперь счёт идёт на секунды.
Добавляем соевый соус, кунжутное масло и кокосовое молоко, пробуем на соль.
В финале всыпаем помидоры и тофу, перемешиваем, снимаем с огня.
Добавляем фунчозу (без воды), ещё раз перемешиваем и наблюдаем, как она становится мягкой и прекрасной.
Раскладываем фунчозу с тофу и овощами по тарелкам, посыпаем слегка обжаренным кунжутом.
Едим и радуемся, что ни одно животное не пострадало.
