Традиционная индийская бобовая похлёбка, одновременно простая в исполнении и очень вкусная. А ещё чечевичный суп подходит для веганов или постящихся, если убрать из него всего один несущественный ингредиент.
У нас в гостях снова Дед Тото.
Ингредиенты (4–6 порций)
Чечевица, горох или фасоль — 250 г
Лук — 150 г
Чеснок — 4 зубчика
Помидор — 150 г
Имбирь — 15 г (или сушёный имбирь — 1 ч.л.)
Чили-перец — по вкусу
Зира — 1 ч.л.
Кориандр — 1 ч.л.
Куркума — 1 ч.л.
Листья карри (есть есть) — 1 ч.л.
Листья пажитника (если есть) — 1 ч.л.
Кинза — 50 г
Мята — 20 г
Сливочное масло (по желанию) — 30 г
Лимон — для подачи
Рецепт
Блюдо готовится очень просто и состоит из двух основных частей: отварных бобовых (в нашем случае — чечевицы) с жидкостью и обжаренных овощей.
Промываем чечевицу, отправляем её в большое количество холодной несолёной воды, доводим до кипения на среднем огне и варим до готовности. В случае с красной персидской чечевицей, это займёт 5-10 минут.
Лук, чили и чеснок режем в крошку, помидоры — маленькими кубиками, зелень шинкуем.
На растительном масле обжариваем лук, чили и зиру. Когда лук станет мягким, добавляем чеснок, через полминуты кладём туда помидоры, кориандр, куркуму и остальные пряности.
Объединяем чечевицу и жареные овощи/пряности, солим по вкусу, кладём измельчённую зелень.
Если вы не веган и не поститесь, можете добавить немного сливочного масла для вкуса.
