Cочное каре ягненка из Новой Зеландии. Готовим с главным мясоедом магазина свежего мяса Steak@Home.
Ингредиенты (2–4 порции)
Каре молодого ягнёнка — 500 г
Фундук и миндаль — по 50 г
Петрушка — 20 г
Розмарин и тимьян — по чайной ложке
Чеснок — 2–3 зубчика
Сливочное масло — 100 г
Соль, перец
Рецепт
Берём каре молодого ягненка, добавляем соль, перец и обжариваем на гриле до образования румяной карамельной корочки в течение 4–5 минут. Сахар, содержащийся в продукте, карамелизуется и выступает на поверхности в виде корочки — это придает мясу дополнительные оттенки вкуса.
В ступке измельчаем орехи, петрушку, чеснок, сливочное масло, розмарин и тимьян.
Хорошенько натираем ягнёнка и кладем на ту часть решетки, под которой нет углей. Мы будем доводить ягненка с помощью непрямого жара. Оставляем на 15 минут при температуре 180 °C.
Снимаем мясо с гриля и даём емк отдохнуть на деревянной доске в течение 10 минут, чтобы соки внутри него равномерно распределились и насытили мясные волокна ароматом.
Едим с овощами-гриль или брусничный соусом. Или просто так :-)
