На гриле чаще готовят свинину или курицу, а баранину почему-то обходят стороной. Мы исправляем эту несправедливость и готовим бараньи рёбра в интересном сухом маринаде.
Французская смесь (розмарин, тимьян, чабер, базилик, эстрагон) — 1 ч.л.
Кинза — 20 г
Чеснок — 4–5 зубчиков
Растительное масло — 3–4 ст.л.
Острый перец (халапеньо или другой) — 1 перчик
Кленовый сироп, мёд или апельсиновый джем — 40 мл
Рисовый уксус — ½ ст.л.
Мята — 1–2 ст.л. (только листья)
Перец, соль
Рецепт
Смешиваем кумин, кайенский перец, корицу, французские специи, соль и чёрный перец и натираем рёбра и даём чуть-чуть полежать, чтобы «пробудить» специи.
Измельчаем чеснок и кинзу.
В отдельной миске смешиваем чеснок кинзу, соль и растительное масло.
Намазываем рёбра полученной смесью и кладём их в пакет. Хорошо заматываем пакет, чтобы не попал воздух и насекомые и отставляем в прохладное место на 2 часа.
Разогреваем гриль, выкладываем рёбра на него и жарим до готовности (5–7 минут с каждой стороны).
Пока рёбра жарятся, измельчаем листья мяты, халапеньо и смешиваем в отдельном миске с сиропом и уксусом.
Снимаем рёбра с гриля и мажем с каждой стороны полученной сладко-острой смесью.
