Рецептов селёдки под шубой существует великое множество, но мы готовим не совсем привычный вариант — рецепт Татьяны Толстой. Не натираем на тёрке, без картофеля, с яблоком и с гораздо меньшим количеством майонеза.
Ингредиенты (4–6 порций)
Сельдь в масле, не сильно солёная — 250–300 г
Свёкла — 300 г
Морковь — 250–300 г
Яблоко зелёное — 1 шт. (100–150 г)
Яйца — 4–5 шт.
Майонез — 200–300 г
Лимон
Горчица — 1–2 ст.л.
Соль не нужна!
Рецепт
Яйца кладём в холодную воду, ставим на огонь и после закипания варим 7–8 минут, пока не станут крутыми. Охлаждаем ледяной водой, даём полностью остыть.
Свёклу варим до мягкости (часа полтора) — чтобы нож легко входил и выходил.
Морковь тоже варим до мягкости (20–30 минут).
Не будем пересказывать рецепт Татьяны Никитичны, его лучше почитать у неё в ЖЖ, расскажем про основные отличия от той селёдки под шубой, которую обычно все готовят.
Здесь нет картофеля, и, как оказалось, от этого вкус только выигрывает.
Всё режем мелким кубиком, а не натираем на тёрке.
Каждый компонент смешиваем с майонезом отдельно, от чего майонеза можно класть меньше.
И каждый слой выкладываем по два раза.
Вся соль — от селёдки и майонеза, добавлять её не нужно.
В итоге получаем насыщенное блюдо, которое хочется есть ещё, но которое не оседает в желудке мёртвым грузом.
