Мы приготовили Цезарь. Все знают, что такое салат Цезарь, поэтому и говорить о нём незачем.
Готовит с нами Люба Дикарева из проекта Карикатура.
Ингредиенты (2–4 порции)
Куриное филе — 500 г
Апельсин — 0,5-1 шт
Имбирь — 30 г
Хлеб — половина батона
Салат Романо — 1 шт (600-700 г)
Салат Айсберг — 1 шт (400 г)
Руккола — 100 г
Помидоры (сезонные или черри) — 300 г
Пармезан — 100-150 г
Яйца — 2-3шт для соуса и несколько в виде «пашот»
Горчица — 1 ч.л.
Каперсы — 1 ч.л.
Чеснок — 1 головка
Анчоусы (продаются в масле, нужны соленые) — 4-5 рыбок
Лимон — 1 шт. (для 1 ст.л. сока)
Масло оливковое — 200-300 мл
Уксус, соль, чёрный перец
Рецепт
Нарезаем курицу небольшими кусочками и маринуем её в апельсиновом соке с имбирем и щепоткой соли. Через 10-15 минут обжариваем кусочки куриного филе на сковороде по полминуты с каждой стороны. (готово)
Батон разрезаем на маленькие кубики, выкладываем на противень и отправляем сушиться в духовку на 15 минут при 150-160 °C. Когда сухарики готовы, смешиваем их в большой миске с чесноком и оливковым маслом. (готово)
Салаты хорошо промываем и рвем руками в отдельную миску. (готово)
Для соуса отделяем у яиц белки от желтков, нужны только желтки. Смешиваем их с горчицей, мелконарезанными анчоусами, мелкорубленным чесноком, соком лимона. Размешиваем всё веселкой, и теперь начинаем понемногу добавлять оливковое масло, не прекращая мешать, соус загущается как майонез, в конце забрасываем мелконарезанные каперсы. (готово)
Берём небольшой сотейник (ковшик), наливаем до середины воды и доводим до кипения. Добавляем 1 ч.л. с горкой соли и 50 мл столового 9% уксуса на 1 литр воды. Весёлкой делаем в ковшике мощный водоворот, а теперь аккуратно вбиваем в центр водоворота яйцо. Через минуту у вас будет готовое яйцо «пашот». (готово)
Помидоры режем красиво.
Пармезан трём на крупной терке, а лучше берём овощечистку и стругаем его красивыми слайсами.
Теперь финал! Смешиваем салатные листья с соусом, сверху выкладываем филе курицы, помидоры и яйцо, посыпаем гренками и пармезаном!
Едим и понимаем, что Цезарь — крутой салат, если делать всё своими руками.
