Старинное русское блюдо. Особенно хорошо варить уху на природе из только что выловленной рыбы. Прекрасно сочетается с перцовкой.
Готовит с нами снова Игорь, которого вы могли видеть в рецепте колбасы.
Ингредиенты (6–8 порций)
Рыба (например, сибас) — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — ½ кг
Укроп — 50 г
Соль, чёрный перец, лавровый лист
Водка — 1 ст.л.
Полено горящее берёзовое (если есть) — 1 шт.
Рецепт
Рыбу чистим от чешуи и требухи. Отделяем от костей и головы, режем на крупные кусочки, откладываем.
Варим бульон из голов и костей. При варке добавляем очищенный и немного надрезанный лук, основания укропа и в конце лавровый лист. Варим примерно 25 минут при небольшом кипении, снимая с бульона бульона всю появляющуюся пену!
В это время чистим и моем картофель, режем его кусочками одинакового (любого) размера.
Бульон процеживаем, отправляем в него картофель, варим до готовности картофеля.
Минут за 5 до конца солим, перчим, добавляем рыбу и водку.
Когда картофель и рыба сварятся, выключаем огонь, забрасываем нарезанный укроп и тушим в ухе полено, если есть под рукой.
Едим в качестве закуски к перцовке или как отдельное блюдо.
