Джем из бекона с бурбоном

Возможно словосочетание «Джем из бекона» звучит для вас странно, да и это не вполне джем, но сложно представить себе что-то вкуснее в качестве топпинга на бургере или как соус на крекере, хлебце или просто с картофельным пюре. Джем из бекона с бурбоном — это очень вкусно, обязательно попробуйте.

• Режем бекон мелко и жарим на среднем огне, пока весь жир не выйдет, а бекон не обжарится нормально (минут 20). Перекладываем бекон на бумажные полотенца, чтобы жир впитался.
• Измельчаем лук, жарим в небольшом количестве остаточного жира от бекона (остальное выливаем), пока не начнут карамелизироваться. Добавляем измельчённый чеснок и жарим ещё 1 минуту.
• Добавляем чили и паприку, перемешиваем.
• Увеличиваем температуру конфорки, наливаем бурбон и кленовый сироп в лук и жарим/варим помешивая, чтобы карамелизированные кусочки бекона отцепились от дна сковороды, в течение 2-3 минут.
• Добавляем яблочный уксус и сахар, перемешиваем и снова 2–3 минуты жарим.
• Слегка остывший бекон режем мелко, добавляем к луку/специям и жарим ещё минут 10, пока смесь не станет более вязкой и похожей на джем.
• Перекладываем по банкам и ставим в холодильник для хранения.
• Едим при комнатной температуре на бургере, ход доге, либо просто на кусочке поджаренного хлеба или крекера. Очень вкусно!