Джем из бекона с бурбоном
Джем из бекона с бурбоном
Закуска
Поделиться

Возможно словосочетание «Джем из бекона» звучит для вас странно, да и это не вполне джем, но сложно представить себе что-то вкуснее в качестве топпинга на бургере или как соус на крекере, хлебце или просто с картофельным пюре. Джем из бекона с бурбоном — это очень вкусно, обязательно попробуйте.

Ингредиенты (5–7 порций)

  • 400 г бекона
  • 250 г лука шалот (либо по 125 шалота и обычного репчатого)
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ ч.л. кайенского перца
  • ¼ ч.л. копчёной паприки
  • 50 мл бурбона
  • 50 мл кленового сиропа
  • 50 г сахара (желательно мусковадо дарк)
  • 30–40 мл яблочного уксуса (или бальзамического)

Рецепт

  • Режем бекон мелко и жарим на среднем огне, пока весь жир не выйдет, а бекон не обжарится нормально (минут 20). Перекладываем бекон на бумажные полотенца, чтобы жир впитался.
  • Измельчаем лук, жарим в небольшом количестве остаточного жира от бекона (остальное выливаем), пока не начнут карамелизироваться. Добавляем измельчённый чеснок и жарим ещё 1 минуту.
  • Добавляем чили и паприку, перемешиваем.
  • Увеличиваем температуру конфорки, наливаем бурбон и кленовый сироп в лук и жарим/варим помешивая, чтобы карамелизированные кусочки бекона отцепились от дна сковороды, в течение 2-3 минут.
  • Добавляем яблочный уксус и сахар, перемешиваем и снова 2–3 минуты жарим.
  • Слегка остывший бекон режем мелко, добавляем к луку/специям и жарим ещё минут 10, пока смесь не станет более вязкой и похожей на джем.
  • Перекладываем по банкам и ставим в холодильник для хранения.
  • Едим при комнатной температуре на бургере, ход доге, либо просто на кусочке поджаренного хлеба или крекера. Очень вкусно!