Ньокки из тыквы (с итальянкой)
Ньокки из тыквы (с итальянкой)
Италия
Паста (макароны)
Тыква
Поделиться

Итальянская кухня подарила миру множество прекрасных блюд, которые мало кто не любит. Но если лазанья, пицца и паста известны всем, то про ньокки многие даже и не слышали. А зря.

Ньокки — простейшее и вкуснейшее блюдо, которое можно есть в любое время дня и ночи, получая при этом одинаковое удовольствие.

Существует множество способов приготовления ньокки, но мы решили сделать их из тыквы — такой рецепт характерен для области Фриули на севере Италии.

А готовить с нами будет Камилла — итальянка из Фриули. Она будет следить, чтобы мы всё сделали правильно.

Ингредиенты (2–4 порции)

  • Тыква — 1 кг (или тыквенное пюре — 500 г)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 200 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Шалфей (листья) — 5—6 веточек
  • Мускатный орех — ¼ ореха (~5 г)
  • Соль, чёрный перец

Рецепт

  • Очищаем тыкву от косточек и измельчаем в пюре блендером
  • Смешиваем тыквенное пюре с яйцом и мукой
  • Солим, перчим, добавляем натёртый мускатный орех
  • Разогреваем воду в кастрюле, подсаливаем её
  • При помощи столовой ложки формируем ньокки и отправляем их в кипящую воду
  • Варим 2—3 минуты, пока не всплывут
  • Вытаскиваем ньокки из кастрюли, даём воде стечь с них
  • Растапливаем сливочное масло на сковородке, добавляем листья шалфея
  • Обжариваем ньокки в этой смеси 1—2 минуты, чтобы подрумянились
  • Выкладываем на тарелку, сверху поливаем оставшимся в сковороде маслом
  • Едим и вспоминаем итальянские слова.