Буженина — это гораздо проще и быстрее, чем может показаться. Мы начинили свинину чесноком, обмазали горчицей и запекли вместе с черри-картофелем с розмарином. Получилось очень вкусно — главное, не передержать мясо в духовке.
Ингредиенты (4–6 порций)
Свинина духовая (окорок/шея) — от 1 кг
Чеснок — 4-5 зубчиков
Горчица — 50 г
Картофель молодой мелкий — 1 кг
Розмарин — 3 веточки
Чеснок — 3 зубчика
Масло растительное
Соль
Соус клюквенный
Клюква замороженная — 200 г
Сахар — 90 г
Вода — 50 мл
Рецепт
Свинину нашпиговать чесноком, обмазать горчицей и завернуть в 2-3 слоя фольги.
Картофель выложить рядом в ванночку из фольги, посыпать сверху мелко нарезанным чесноком, листиками розмарина и полить маслом.
Запекать свинину и картофель до готовности (от 1 часа) при температуре 180-200 °С.
Важно не передержать свинину, а чтобы она осталась чуть розовой внутри.
Клюкву и сахар складываем в сотейник, доводим до кипения и варим 15 минут на медленном огне.
Режем свинину на кусочки, кладём рядом картофель и поливаем соусом.
