Back to the Roots
Back to the Roots
Авторские коктейли
Поделиться

Яркий кисло-сладкий коктейль Back to the Roots (К истокам) на основе джина, с манго, имбирём и лаймом. Участник конкурса МедиаБармен 2019, автор — Кристина Окладникова из Иркутска.

Ингредиенты

  • Джин — 50 мл
  • Фреш лайма — 30 мл
  • Цедра половины лайма
  • Пюре манго — 30 мл
  • Сахарный сироп — 20 мл
  • Свежий имбирь — 2 г (две тонкие пластинки)
  • Цедра лимона (либо мармелад из манго) на украшение

Рецепт

  • Охлаждаем коктейльную рюмку и шейкер с помощью льда.
  • В смесительный стакан наливаем фреш лайма, цедру половины лайма, джин, пюре манго, сахарный сироп и кладём имбирь.
  • Тщательно взбиваем.
  • Освобождаем коктейльную рюмку от льда.
  • В коктейльную рюмку, с помощью стрейнера и барного ситечка, отцеживаем коктейль.
  • Украшаем завиточком цедры лимона.
  • Из оригинального рецепта.
  • Лайм выжимается с помощью сквизера и цедра закидывается в шейкер, она даст
  • приятную легкую горчинку и аромат.
  • Для пюре манго: 300 гр свежего манго, взбиваем в блендере. Часть пюре (100 гр)
  • оставляем для коктейля, оставшиеся 200 гр осветляем с помощью 0,4 гр пектиназы,
  • чтобы отделить сок и пюре стало менее жидким. Это пюре выкладывается на
  • силиконовый коврик слоем около 3-4 мм и высушивается в дегидраторе сутки, его
  • мы используем для приготовления конфет. Снимаем пюре и мелко режем, скатываем
  • в шарики часть. оставляем небольшую часть и выкладываем тонким слоем,
  • высушиваем еще сутки и перебиваем в кофемолке в пыль. Обваливаем конфеты в
  • этой пыли. Не рекомендуется использовать кожуру манго для приготовления пыли,
  • так как она содержит в небольших количествах токсичный урушиол, который может
  • вызывать аллергические реакции и кишечные расстройства.

Примерное содержание алклоголя: 15%