Яркий кисло-сладкий коктейль Back to the Roots (К истокам) на основе джина, с манго, имбирём и лаймом. Участник конкурса МедиаБармен 2019, автор — Кристина Окладникова из Иркутска.
Ингредиенты
Джин — 50 мл
Фреш лайма — 30 мл
Цедра половины лайма
Пюре манго — 30 мл
Сахарный сироп — 20 мл
Свежий имбирь — 2 г (две тонкие пластинки)
Цедра лимона (либо мармелад из манго) на украшение
Рецепт
Охлаждаем коктейльную рюмку и шейкер с помощью льда.
В смесительный стакан наливаем фреш лайма, цедру половины лайма, джин, пюре манго, сахарный сироп и кладём имбирь.
Тщательно взбиваем.
Освобождаем коктейльную рюмку от льда.
В коктейльную рюмку, с помощью стрейнера и барного ситечка, отцеживаем коктейль.
Украшаем завиточком цедры лимона.
Из оригинального рецепта
Лайм выжимается с помощью сквизера и цедра закидывается в шейкер, она даст приятную легкую горчинку и аромат.
Для пюре манго: 300 гр свежего манго, взбиваем в блендере. Часть пюре (100 г) оставляем для коктейля, оставшиеся 200 гр осветляем с помощью 0,4 гр пектиназы, чтобы отделить сок и пюре стало менее жидким. Это пюре выкладывается на силиконовый коврик слоем около 3-4 мм и высушивается в дегидраторе сутки, его мы используем для приготовления конфет. Снимаем пюре и мелко режем, скатываем в шарики часть. оставляем небольшую часть и выкладываем тонким слоем, высушиваем еще сутки и перебиваем в кофемолке в пыль. Обваливаем конфеты в этой пыли. Не рекомендуется использовать кожуру манго для приготовления пыли,
так как она содержит в небольших количествах токсичный урушиол, который может вызывать аллергические реакции и кишечные расстройства.
