Яичный ликёр Адвокат

Евграф готовит яичный ликёр Адвокат (Advocaat) в домашних условиях почти по оригинальному рецепту. Дело в том, что на родине Адвоката в Нидерландах его обычно едят ложкой — настолько он густой и вообще больше похож на десерт, чем на напиток. Евграф делает менее густую версию, которую можно пить, а потом готовит с Адвокатом самый простой в мире коктейль Сноубол.

• В железную миску отделить желтки от белков (нам понадобятся только желтки).
• К желткам добавить сахар, ванильный сахар и соль.
• Тщательно взбить с помощью весёлки (венчика), пока вся смесь не побелеет.
• На водяной бане (в кастрюле с кипящей водой) нагреть яичную смесь и перемешивать её силиконовой лопаткой (можно и венчиком).
• Добавить половину молока (можно и всё, но будет сложнее отследить густоту).
• Мешать без остановки, чтобы яйца не сварились, в течение 5-10 минут.
• Загустевшую смесь перелить через сито в бутылку и дать остыть до тёплой температуры.
• Влить бренди, закрыть бутылку и взболтать, чтобы всё перемешалось.
• Поставить бутылку в холодильник на несколько часов или на ночь.
• Если охлаждённый яичный ликёр получился слишком густым, добавить вторую половину молока.