Campari + белое вино

Чем заменить АПЕРОЛЬ СПРИТЦ? Мы уже готовили коктейли категории Аперитиво, и сегодня Роман Табаков делает два коктейля из белого вина и Campari. Один был придуман в Москве в баре Антикварный, второй — в Новосибирске в баре Ruby.

Ананасовый шраб

• Ананас (мякоть) — 300 г
• Сахарный песок — 400 г
• Засыпаем песок в ананас и 3–4 дня настаиваем в тёмном месте, затем отфильтровываем сок
• Добавляем винный уксус 5% в соотношении 1:2 (100 мл уксуса на 200 мл сока)
• Шраб готов