Чак-чак

Очень известная восточная сладость, которая относится к тюркской кухне. Чак-чак весьма популярен среди татар, но необязательно быть татарином, чтобы насладиться его вкусом приятным вкусом (чак-чака — не татарина).

Аналоги чак-чака есть во многих кухнях мира: в русской кухне — хворост, в мексиканской — лепёшки сопапильос и т.д.

• Яйца взбиваем с коньяком, выливаем в муку, замешиваем густое тесто и убираем в пакет на 10 минут, чтобы отдохнуло.
• Прокаливаем орехи в духовке в течение 10 минут при 150 °C (если они уже не жареные).
• Отщипываем от теста кусочки размером с яйцо и раскатываем их в тонкую лапшу. Разрезаем тесто на маленькие кусочки или длинной соломкой, или просто отщипываем. Чтобы тесто резалось легче, во-первых, дайте лапше подсохнуть, во-вторых, подсыпьте муки при резке, либо макайте нож в муку.
• Разогреваем растительное масло на среднем огне. Выкладываем большую тарелку салфетками, чтобы они впитывали излишки масла.
• Отправляем кусочки теста партиями в раскалённое масло и жарим их до приятного золотистого цвета (буквально 1–2 минуты). Пережаренные кусочки нещадно отбрасываем в сторону, иначе они испортят весь вкус.
• Прогреваем мёд, добавляем сахар и мешаем до растворения. Когда мёд остынет, он превратится в карамель.
• Перекладываем кусочки жареного теста в глубокую миску, добавляем измельчённые орехи, заливаем сиропом, перемешиваем и даём немного остыть.
• Перекладываем чак-чак на большую тарелку, и смоченными холодной водой руками разравниваем кучу. Отправляем в холодильник на несколько часов до полного остывания и затвердевания.
• Отламываем от муравейника кусочки и едим их с чаем. Ммм…