Крем де кассис в домашних условиях из свежей чёрной смородины, выращенной мамой Евграфа. Простой рецепт черносмородинового ликёра и проверка результата в коктейле El Diablo.
Ингредиенты
- Водка — 1 бутылка (500 мл)
- Чёрная смородина — 500 г (или 400 г чёрной и 100 г красной смородины)
- Сахарный песок — 200 г
- Вода — 100 мл
- Выход: около 650 мл
Пошаговый рецепт
- Положите 500 г чёрной смородины в стерилизованную банку. Разомните ягоды мадлером или толкушкой (не в пюре, а чтобы повредить кожицу).
- Залейте ягоды 500 мл водки. Закройте банку, слегка встряхните и уберите в тёмное место на 7–14 дней. Периодически можно встряхивать.
- Отфильтруйте вашу настойку: сначала через сито (удалить крупные остатки), затем через 2–3 слоя марли, финально — через бумажный кофейный фильтр (для максимальной прозрачности).
- Сварите сироп из 200 г сахара и 100 мл воды.
- В стерилизованную бутылку налейте сахарный сироп, сверху добавьте отфильтрованный настой. Перемешайте.
- Поставьте в холодильник минимум на 5–7 дней (лучше неделю) для стабилизации вкуса.
- Готовый ликёр получается насыщенно-розовым, сладким, с ярким вкусом чёрной смородины. Можно пить чистым или использовать в коктейлях Kir Royale, El Diablo и др.
