Знаменитый фастфуд, предположительно, татарского происхождения. Не самое диетическое блюдо, но по праздникам можно себе позволить, к тому же, сегодня обязательно где-нибудь чей-нибудь праздник.
Готовит с нами конферансье Эдвард Бриони.
Ингредиенты (8–10 порций)
Мука — 500 г + 100 г на подпыл
Баранина или говядина — 700 г
Лук репчатый — 300 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Подсолнечное масло — много
Рецепт
Мясо превращаем в фарш любым способом.
Лук режем в крошку, смешиваем с мясом, добавляем соль, перец и 100—150 мл воды.
Муку просеиваем, добавляем щепотку соли и 350 мл воды, хорошо вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (но оно должно остаться очень мягким).
Делим тесто на кусочки по 50 г, делаем из них ровные шарики, которые раскатываем скалкой в круги толщиной около миллиметра.
На одну сторону круга кладём мясной фарш, распределяем его слоем в 3—4 мм по половине круга, отставая от края на 1,5 см. Второй стороной круга накрываем первую, края очень хорошо защипываем, чтобы они были тонкими (чтобы прожарились) и крепкими (чтобы не раскрылись).
Стол или доску слегка присыпаем мукой, чебуреки выкладываем одним слоем, чтобы не прилипли друг к другу.
В большой сковороде или в большой кастрюле разогреваем много масла (слой в 2 см). Чебуреки жарим по одному или по два, в зависимости от количества пространства в ёмкости. Жарим до подрумянивания корочки, затем переворачиваем и также жарим до красивой корочки. Чебуреки жарятся очень быстро — именно поэтому слой мяса должен быть тонким.
Излишки масла по желанию можно убрать при помощи салфетки.
