Стейк из тунца

Стейк из тунца

Мы замариновали тунец в апельсиновом соке и много чём ещё, а потом слегка поджарили его. А на гарнир у нас вкуснейшие тушёные цуккини с чили-перцем, мятой и чесноком.

Сложно не проглотить язык.

Ингредиенты (3 порции)

  • Стейки из тунца — 3 шт.
  • Апельсин — ? шт. (или 60 мл сока)
  • Соевый соус — 60 мл
  • Оливковое масло — 30 мл
  • Лимонный сок — 10–15 мл
  • Свежая петрушка или кинза — 10 г
  • Чеснок — 1–2 зубчика
  • Свежий или сушёный орегано — ? ч.л.
  • Чёрный перец
  • Гарнир:
  • Цуккини — 1–2 шт.
  • Мята — 20 г
  • Чили-перец — по вкусу
  • Чеснок — 4–5 зубчиков

Рецепт

  • Из апельсина и лимона выдавливаем сок.
  • Кинзу и чеснок мелко нарезаем, смешиваем их с соками, соевым соусом и оливковым маслом. Перчим.
  • Обливаем тунец со всех сторон в маринаде, накрываем плёнкой и ставим в холоильник на 1 час.
  • Аккуратно промокаем стейки от маринада бумажным полотенцем.
  • Обжариваем на сильном огне с каждой стороны в течение 1–2 минут, чтобы получить степень прожарки rare. Если хочется чуть сильнее прожарить тунец, то по 3–4 минуты с каждой стороны. В любом случае, серединка должна остаться немного розовой, иначе стейки будут сухими.
  • В процессе обжарки поливаем маринадом.
  • Оставшийся маринад процеживаем через сито и кипятим на медленном огне несколько минут, пока лишняя влага не выпарится и маринад не загустеет.
  • Гарнир
  • Цуккини нарезаем тонкими кружочками, слегка обжариваем, солим, перчим.
  • Измельчаем чили, мяту и чеснок, добавляем к цуккини, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 10 минут на слабом огне.
  • Выкладываем на тарелку стейк, сверху поливаем небольшим количеством маринада, рядом кладём гарнир.
  • Едим, стараясь не проглотить язык.

Комментарии

Ещё рецепты