Фунчоза с тофу и овощами

Фунчоза с тофу и овощами

Отличное блюдо для веганов, либо тех, кто просто хочет попробовать что-нибудь новенькое.

В гостях у нас Николай Куликов — сценарист фильмов «Горько», «Легенда №17» и «Экипаж».

Ингредиенты (4–6 порций)

  • Тофу — 500 г
  • Фунчоза — 500 г
  • Баклажаны — 2 шт
  • Кабачок — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Помидоры Черри — 500 г
  • Цветная капуста — 400 г
  • Чеснок — 40 г
  • Кунжутное масло — 40 г
  • Соевый соус — около 50 г
  • Кокосовое молоко — 100 г
  • Кунжут — 20 г
  • Чили-перец — по вкусу
  • Растительное масло, соль, чёрный перец

Рецепт

  • Отправляем фунчозу в миску с холодной водой. Там она проснётся и сможет жить до момента попадания в блюдо (хоть полдня).
  • Овощи нарезаем крупно, чтобы смотрелись красиво.
  • Кабачки и баклажаны — полудольками, немного под углом, после чего сдабриваем активно подсолнечным маслом, чтобы баклажаны пропитались, добавляем чёрный перец и немного соли.
  • Помидоры режем пополам, а перцы — крупными треугольниками.
  • Цветную капусту разбираем на соцветия.
  • Чеснок рубим в крошку.
  • Тофу нарезаем крупными кубиками. Обжаривать его или нет, каждый решает сам, но если будете обжаривать, то тофу нужно обвалять в кукурузном крахмале (или на крайний случай в пшеничной муке), а уже потом обжарить со всех сторон на масле до румяной корочки.
  • Если позволяет посуда и огонь, то все овощные компоненты можно готовить в одном воке, если нет, то жарить стоит всё по отдельности, и партиями. Сначала кабачки и баклажаны — до мягкости последних (кабачки могут остаться слегка хрустящими).
  • Перцы обжариваем совсем немного, к ним же можно добавить цветную капусту и чеснок.
  • Помидоры не трогаем!
  • Когда все овощи обжарены, складываем их в глубокую посудину (например Вок, потому так и назвали), добавляем 300 мл воды и доводим блюдо до лёгкого кипения — теперь счёт идёт на секунды.
  • Добавляем соевый соус, кунжутное масло и кокосовое молоко, пробуем на соль.
  • В финале всыпаем помидоры и тофу, перемешиваем, снимаем с огня.
  • Добавляем фунчозу (без воды), ещё раз перемешиваем и наблюдаем, как она становится мягкой и прекрасной.
  • Раскладываем фунчозу с тофу и овощами по тарелкам, посыпаем слегка обжаренным кунжутом.
  • Едим и радуемся, что ни одно животное не пострадало.

Комментарии

Ещё рецепты