Шотландские яйца

Шотландские яйца

Яйцо завёрнутое в мясной фарш и жареное во фритюре — блюдо британской, а не шотландской кухни. Его описание звучит довольно странно, но оно, при этом, очень вкусное, да и довольно простое.

Традиционно шотландское яйцо нужно оборачивать свиным фаршем, но мы сделали более диетическую версию — из куриного фарша. Да оно и логичнее как-то :-)

Ингредиенты (4–8 порций)

  • Яйца — 10 шт.
  • Куриное филе — 500 г
  • Чили-перец — 1 небольшой (либо 1 ст.л. сушёного)
  • Дижонская горчица — 1 ст.л.
  • Укроп — несколько веточек
  • Белый хлеб (или панировочные сухари) — 100—150 г
  • Мука — 3 ст.л.
  • Растительное масло — 1 л
  • Чёрный перец, соль

Рецепт

  • Хлеб ставим в духовку на 10 минут при 200 °C, чтобы высох и слегка поджарился. После этого кладём сухари в пакет и измельчаем в крошку при помощи скалки.
  • Все яйца, кроме двух, варим в кипящей воде в течение 3-х минут. После этого основательно промываем холодной водой и оставляем в ней (можно даже добавить в воду льда) — чтобы яйца полностью остыли и легко чистились.
  • Оставшиеся два яйца разбиваем в миску и взбалтываем до однородного состояния.
  • Чили и укроп мелко-мелко нарезаем.
  • Куриные грудки рубим в фарш, добавляем горчицу, чили и укроп. Солим и перчим по вкусу.
  • Яйца чистим, обваливаем в муке, оборачиваем фаршем, следя за тем, чтобы не осталось дырок. Затем обмакиваем во взболтанных яйцах, даём стечь лишнему и обваливаем в сухарях. При желании получить более толстую корочку, снова обмакиваем в яйца и обваливаем в сухарях.
  • В высоком масле обжариваем каждое яйцо по несколько минут (зависит от толщины слоя фарша), затем, когда яйца стали золотистыми и чуть коричневатыми, перекладываем их на салфетки и даём стечь лишнему жиру.
  • Даём чуть-чуть остыть, после чего едим с большим удовольствием, потому что блюдо вкусное до безобразия.
  • Всё получилось, если фарш полностью прожарился, но желток жидковатый.

Комментарии

Ещё рецепты