Пицца фритта

Пицца фритта

Существуют разные рецепты пиццы фритты: иногда начинку залепляют тестом и жарят в масле, как пирожки, но вообще это просто жареная пицца.

Мы сделаем классический итальянский вариант, в котором сначала тесто обжаривается в высоком масле, потом на него кладётся начинка, после его пицца слегка подпекается.

Не самое полезное блюдо, даже по сравнению с обычной пиццей, зато очень-очень вкусное.

Ингредиенты (6 порций)

  • Тесто
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Тёплая вода — 100 мл
  • Сухие дрожжи — 5 г
  • Мука — 350 г
  • Соль — ? ч.л.
  • Хорошее оливковое масло — 50 мл
  • Соус
  • Томатная паста — 200 г
  • Тёплая вода — 200 г
  • Пармезан — 60 г
  • Чеснок — 1–2 зубчика
  • Мёд — 1 ст.л.
  • Орегано — ? ч.л.
  • Майоран (душица) — ? ч.л.
  • Базилик сушёный — ? ч.л.
  • Кайенский перец — ? ч.л.
  • Чёрный перец, соль — по вкусу
  • Начинка
  • Небольшие шарики моцареллы — 12 шт (по 2 на пиццу)
  • Листья базилика — 18 шт.
  • Растительное масло для жарки — 0,5 л

Рецепт

  • Тесто
  • Смешиваем воду с сахаром и дрожжами, даём им чуть-чуть набухнуть и активизироваться. Муку, соль, оливковое масло смешиваем и добавляем воду. Вымешиваем, пока не получится лёгкое однородное тесто.
  • Смазываем миску оливковым маслом, кладём туда тесто, накрываем плёнкой и даём подойти в течение 30–40 минут, или пока тесто не увеличится в два раза.
  • Соус
  • Томатную пасту смешиваем с водой, натираем туда пармезан, давим или натираем чеснок, добавляем мёд и специи и ставим на огонь. Варим 15 минут, постоянно помешивая. Снимаем с огня и даём остыть и загустеть.
  • Из теста скатываем шарики, растягиваем их руками или скалкой в лепёшки толщиной примерно 0,5 см. Нагреваем масло в сковороде до 180 °C (проще говоря: не слишком сильно) и аккуратно опускаем туда раскатанную лепёшку. Обжариваем несколько минут с каждой стороны, чтобы лепёшка набухла и подрумянилась.
  • Готовые лепёшки кладём на салфетку, чтобы с них ушло лишнее масло.
  • Нагреваем духовку до 200 °C (можно включить режим гриля).
  • На каждую лепёшку намазываем соуса, расплющиваем по 3 шарика моцареллы, кладём несколько листьев базилика. Это будет пицца фритта Маргарита.
  • Начинка может быть любой: грибы, овощи, прошутто, чоризо, фарш, но мы решили сделать классический вариант.
  • Ставим пиццу в духовку на 2–3 минуты, чтобы моцарелла расплавилась.
  • Вытаскиваем из духовки и едим с удовольствием.

Комментарии

Ещё рецепты