Салат Нисуаз

Салат Нисуаз

Очень известный и очень вкусный салат с тунцом, придуманный в 50-х годах в Ницце.

Вокруг салата Нисуаз до сих пор идут ожесточённые споры между сторонниками и противниками наличиня в нём картофеля. Мы не принимаем ничью сторону, но готовим с картошкой по рецепту Джулии Чайлд — так вкуснее и сытнее.

В гостях у нас Александра — специалист по поеданию салата Нисуаз.

Ингредиенты (4–6 порций)

  • Салат Айсберг — 1 шт.
  • Тунец консервированный — 2 банки
  • Картофель — 500 г
  • Фасоль стручковая — 200 г
  • Лук красный — 1 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  • Томаты Черри или обычные — 100 г
  • Маслины — 90 г
  • Масло оливковое — 8 ст.л.
  • Винный уксус (или белый бальзамический) — 2 ст.л.
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Анчоусы — 12 шт.
  • Каперсы — 1 ч.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Розмарин — 1 веточка
  • Тимьян — 10 веточек

Рецепт

  • Чистим, моем и варим картофель до готовности, сливаем воду и даём картофелю слегка остыть. Режем средним кубиком.
  • Фасоль отправляем в кипяток на пару минут. Если фасоль свежая, а не мороженая, то хорошо промываем её, отсекаем края и разрезаем стручки пополам.
  • Яйца отвариваем до готовности, остужаем, очищаем и режем на 4 части.
  • Томаты Черри разрезаем пополам.
  • Красный лук шинкуем тонкой соломкой.
  • Салат Айсберг обмываем и разрываем на крупные куски.
  • Для соуса: смешиваем треть маслин с анчоусами, каперсами, винным уксусом, горчицей, чесноком, пряными травами и оливковым маслом, пробиваем смесь блендером.
  • Половину соуса перемешиваем картофелем и фасолью, другую половину — с салатными листьями.
  • На дно тарелки выкладываем салат, сверху картофель с фасолью, на вершине тунец. Распределяем яйца, томаты, маслины и красный лук так, как больше нравится.
  • Едим и гордимся собой.

Комментарии

Ещё рецепты