Мусака

Мусака

Традиционное блюдо из баклажанов, берущее начало на Балканах и Ближнем Востоке. Мы приготовили греческую версию.

Греческая мусака похожа на лазанью, только вместо пасты используются баклажаны, а вместо говядины — баранина. Ну и, конечно, специи тоже отличаются.

И вообще мусака — очень вкусное блюдо. Попробуйте её приготовить, и вы вряд ли разочаруетесь.

Ингредиенты (8–10 порций)

  • Баранина — 1 кг
  • Баклажаны — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук — 350 г
  • Молоко — 500 мл
  • Мука — 300 г
  • Сыр мягкий — 400 г
  • Масло оливковое — 150 мл
  • Масло подсолнечное — 100 мл
  • Вино белое — 150 мл
  • Укроп, петрушка — 50 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Лавровый лист, чёрный перец, гвоздика, корица

Рецепт

  • Баклажаны режем кольцами толщиной 5 мм. Замачиваем в холодной хорошо посоленной воде в течение 15 минут.
  • Баранину рубим в фарш.
  • Помидоры ошпариваем и очищаем от кожуры и сердцевины, рубим.
  • Лук режем в крошку. Чеснок чистим и мелко рубим. Сыр натираем.
  • Обжариваем на среднем огне на половине оливкового масла лук и, когда он станет мягким, добавляем чеснок. Через полминуты забрасываем бараний фарш, увеличиваем огонь и хорошо обжариваем.
  • Добавляем томаты, вино и пряности, солим. Тушим 20–30 минут. Ближе к концу кладём мелко нарубленную зелень.
  • Баклажаны отжимаем, промакиваем салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги, и обваливаем в муке. Разогреваем оставшееся масло на сковороде и обжариваем баклажаны до румяной корочки с обеих сторон.
  • Соус Бешамель:
  • Молоко нагреваем, параллельно на сковороде на малом огне пассируем 40 г муки в 50 мл оливкового масла в течение 5 минут. Постоянно помешивая, соединяем молоко и муку, солим.
  • Масса сразу начнет густеть, мешаем ещё полминуты и снимаем с огня. Добавляем половину натёртого сыра.
  • Выкладываем ингредиенты в глубокую форму, чередуя мясо и баклажаны так, чтобы снизу и сверху оказались баклажаны.
  • Заливаем форму соусом Бешамель и отправляем в печь на 15 минут при 210 °C.
  • Достаём, режем, едим.

Комментарии

Ещё рецепты