Донатсы

Под самый Новый год (и в день католического Рождества) мы решили приготовить довольно нетипичное блюдо — пончики, также известные как донатсы, которые так любит Гомер Симпсон.

Донатсы одинаково не похожи ни на оливье, ни на мандарины, но они ничуть не хуже подходят к любому столу, включая новогодний.

Готовит с нами телеведущая Елена Кузнецова.

• Подогреваем молоко до температуры тела, растворяем в нём дрожжи, добавляем 250 г муки, пару ложек сахара, перемешиваем, накрываем плёнкой и даём опаре настояться в тёплом месте.
• Размягчаем масло, добавляем 4 яйца и оставшийся сахар, смешиваем с опарой, добавляем соль по вкусу и ещё 500 г муки. Хорошо вымешиваем, накрываем и даём подойти ещё минут 15 в тёплом месте.
• На столе расстилаем бумагу для выпечки, смазываем её (и руки) растительным маслом, лепим шарики грамм по 100 г, приплющиваем, вырезаем формочками ровный круг, в центре вырезаем дырочку.
• Перекладываем на выстеленные пергаментом противни, даём постоять 10 минут. Выпекаем в духовке при температуре 200 °C в течение 12­-15 минут.

• Заварной крем. Доводим 250 мл молока с сахаром до кипения, уменьшаем огонь, оставшееся молоко смешиваем с двумя яйцами и 1–2 ст.л. крахмала. Добавляем холодное молоко в кипящее, постоянно помешивая, прогреваем, пока масса не загустеет. В конце добавляем столовую ложку сливочного масла.

• Клюквенный джем. Клюкву кладем в разогретую кастрюльку, добавляем сахар, прогреваем, давим.

• Шоколадный крем. Шоколад растапливаем на паровой бане, добавляем мягкое масло и сливки, перемешиваем, остужаем.

• Сахарная глазурь. Растворяем красители (если сухие) в минимуме воды или молока, добавляем сахарную пудру, до тех пор, пока масса не станет по консистенции напоминать манную кашу.

• Начинки и поливки раскладываем по кондитерским мешкам, а дальше начиняем и украшаем!
• Едим и радуемся, что уже почти Новый год.