Донатсы

Донатсы

Под самый Новый год (и в день католического Рождества) мы решили приготовить довольно нетипичное блюдо — пончики, также известные как донатсы, которые так любит Гомер Симпсон.

Донатсы одинаково не похожи ни на оливье, ни на мандарины, но они ничуть не хуже подходят к любому столу, включая новогодний.

Готовит с нами телеведущая Елена Кузнецова.

Ингредиенты (10–20 порций)

  • Мука — 1 кг
  • Молоко — 500 мл
  • Масло сливочное — 150 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Дрожжи — 50 г
  • Джем клюквенный:
  • Клюква свежемороженая — 200 г
  • Сахар — 3–4 ст.л.
  • Шоколадный крем:
  • Молочный шоколад — 200 г
  • Сливки 11% — 50 мл
  • Сливочное масло — 100 г
  • Заварной крем:
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 500 мл
  • Сахар — 100 г
  • Крахмал — 1 ст.л.
  • Сахарная глазурь:
  • Сахарная пудра — 200 г
  • Пищевые красители — по вкусу (и цвету)
  • Вода
  • Растительное масло для смазывания
  • Формочки для вырезания

Рецепт

  • Подогреваем молоко до температуры тела, растворяем в нём дрожжи, добавляем 250 г муки, пару ложек сахара, перемешиваем, накрываем плёнкой и даём опаре настояться в тёплом месте.
  • Размягчаем масло, добавляем 4 яйца и оставшийся сахар, смешиваем с опарой, добавляем соль по вкусу и ещё 500 г муки. Хорошо вымешиваем, накрываем и даём подойти ещё минут 15 в тёплом месте.
  • На столе расстилаем бумагу для выпечки, смазываем её (и руки) растительным маслом, лепим шарики грамм по 100 г, приплющиваем, вырезаем формочками ровный круг, в центре вырезаем дырочку.
  • Перекладываем на выстеленные пергаментом противни, даём постоять 10 минут. Выпекаем в духовке при температуре 200 °C в течение 12­-15 минут.
  • Заварной крем. Доводим 250 мл молока с сахаром до кипения, уменьшаем огонь, оставшееся молоко смешиваем с двумя яйцами и 1–2 ст.л. крахмала. Добавляем холодное молоко в кипящее, постоянно помешивая, прогреваем, пока масса не загустеет. В конце добавляем столовую ложку сливочного масла.
  • Клюквенный джем. Клюкву кладем в разогретую кастрюльку, добавляем сахар, прогреваем, давим.
  • Шоколадный крем. Шоколад растапливаем на паровой бане, добавляем мягкое масло и сливки, перемешиваем, остужаем.
  • Сахарная глазурь. Растворяем красители (если сухие) в минимуме воды или молока, добавляем сахарную пудру, до тех пор, пока масса не станет по консистенции напоминать манную кашу.
  • Начинки и поливки раскладываем по кондитерским мешкам, а дальше начиняем и украшаем!
  • Едим и радуемся, что уже почти Новый год.

Комментарии

Ещё рецепты