Синнабон (булочки с корицей)

Синнабон (булочки с корицей)

Готовим знаменитые на весь мир булочки с корицей вместе с кондитером Анной, с которой мы уже готовили самсу.

Ингредиенты (8–10 порций)

  • Для теста:
  • Сливочное масло — 60 г
  • Молоко — 100 мл
  • Сахар — 50 г
  • Дрожжи — 7 г
  • Вода (тёплая) — 100 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 570 г
  • Для начинки:
  • Коричневый сахар — 150 г
  • Корица — 2 ст.л.
  • Имбирь — 2 ст.л.
  • Какао — 2 ст.л.
  • Сливочное масло — 60 г
  • Для крема:
  • Сливочный сыр (Маскарпоне, Филадельфия) — 100 г
  • Сахарная пудра — 200 г
  • Коньяк — 20 мл
  • Молоко — 10–15 мл

Рецепт

  • Тесто
  • Смешиваем тёплую воду, дрожжи и 50 г сахара и ставим их на 10 минут, пока вода основательно не вспенится.
  • Растапливаем молоко, масло и сахар. Добавляем чуть-чуть соли, убираем с огня, чтобы немного остыло, иначе яйца сварятся.
  • Добавляем дрожжевую смесь и два яйца. Смешиваем. Продолжаем мешать и постепенно добавляем муку. Когда тесто станет достаточно плотным, подпыляем стол мукой и вымешиваем на нём минут 10, пока тесто не станет упругим и однородным.
  • Перекладываем тесто в миску, накрываем плёнкой или полотенцем и ставим подходить на 30 минут.
  • Начинка
  • Смешиваем сахар, корицу, имбирь и какао (количество и соотношение специй можно подбирать по собственному вкусу).
  • В небольшом ковшике растапливаем масло.
  • Собираем всё вместе. Тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной ~0,5 см.
  • Смазываем тесто растопленным маслом и равномерно посыпаем смесью специй и сахара.
  • Скатываем тесто в рулет, плотно прижимая его, чтобы внутри было как можно меньше воздуха.
  • Получается колбаса, которую нарезаем на секции по 5–6 см, выкладываем на противень, оставляя между ними небольшое пространство.
  • Накрываем противень плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте ещё на 20 минут. В это время нагреваем духовку до 180 °C.
  • Намазываем разбухшие булочки маслом и ставим в духовку на 20–30 минут — важно следить, чтобы они не пересушились. Как только верхушки подрумянились, сразу вынимаем из духовки.
  • Крем
  • Весёлкой или миксером смешиваем сахарную пудру, сливочный сыр, коньяк и молоко, пока не получится однородная масса без комков.
  • Вытаскиваем синнабоны из духовки, даём слегка остыть, смазываем кремом, раскладываем по тарелкам и едим с большим удовольствием.

Комментарии

Ещё рецепты