Куриное филе с киви

Куриное филе с киви

Довольно странная идея однажды посетила Сашину голову: совместить в одном блюде курицу и джем из киви, а к ним добавить взбитые сливки с острым перцем и кофейными зёрнами.

Несмотря на всю необычность, получилось очень вкусно.

Ингредиенты (3–4 порции)

  • Куриное филе — 500 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Семена пажитника, корица — по маленькой щепоти
  • Киви — 400 г
  • Сахар — 100 г
  • Сливки для взбивания — 100 г
  • Красный перец молотый
  • Зёрна кофе

Рецепт

  • Охлаждаем сливки в холодильнике.
  • Куриное филе моем, сушим, обрезаем хрящи и жир, режем на широкие пласты толщиной в ? см (стараемся разрезать поперёк волокон)
  • Филе карбуем (слегка надрезаем всю поверхность решёткой через каждый миллиметр) и отбиваем поверхностью ножа.
  • Киви лучше брать неспелые. Чистим фрукты, режем на 4 части, шинкуем, складываем в сотейник, засыпаем сахаром и на среднем огне тушим около 10 минут. Если сильно кипит, уменьшаем огонь на минимум. Охлаждаем до теплого состояния.
  • Прогреваем сливочное масло на малом огне в небольшом сотейнике или маленькой сковороде с достаточно высокими краями, чтобы ничего не выплёскивалось. Солим масло, добавляем измельчённые пряности (корицу и пажитник) и в слегка кипящее масло одним слоем кладём куриное филе. Обвариваем его с обеих сторон по 20 секунд.
  • Взбиваем сливки (венчиком будет очень даже быстро, если они успели нормально остыть).
  • На тарелку выкладываем варенье из киви, поверх идёт куриное филе, рядом кладём ложку взбитых сливок, которые слегка присыпаем острым красным перцем.
  • И в завершение насыпаем на сливки 4–5 зёрен кофе.
  • Едим и чувствуем странное чувство радости, потому что это очень вкусно.

Комментарии

Ещё рецепты