Блинный пирог

Блинный пирог

Масленичная неделя — и соответствующий рецепт. Обычные блины с мясом нам готовить было неинтересно, поэтому мы решили повеселиться и приготовить блинный пирог с грибами и толчёной картошкой, залитый сверху омлетом. Получилось очень вкусно и сытно.

Помогала нам готовить специалист по зерну Настя, также известная как Бабка Тото (угадайте, почему).

Ингредиенты (8–10 порций)

  • Для блинов:
  • Молоко — 1 л
  • Яйца — 5 шт.
  • Мука — 370 г
  • Дрожжи сухие — 4 г
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Для начинки пирога:
  • Картофель — 1 кг
  • Лук репчатый — 300 г
  • Шампиньоны — 500 г
  • Петрушка — 15 г
  • Укроп — 15 г
  • Соль, чёрный перец — по вкусу
  • Мускатный орех — ? ореха
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Масло подсолнечное ароматное — 50 мл
  • Яйца — 4 шт
  • Сливки жирные — 250 мл

Рецепт

  • Картофель чистим, отвариваем и разминаем в пюре.
  • Лук чистим, режем в крошку и пассируем на растительном масле.
  • Грибы чистим, режем дольками и обжариваем.
  • Половину лука смешиваем с картофелем, солим, добавляем ароматное масло, чёрный перец и укроп.
  • Грибы смешиваем со второй частью лука, добавляем соль, петрушку, чёрный перец и мускатный орех.
  • Для блинов молоко делим пополам.
  • Часть подогреваем до температуры тела, далее разводим в нём дрожжи, которые подкармливаем ложкой сахара и муки. Через минуту в молоко вбиваем яйца, добавляем оставшуюся муку, перемешиваем, доливаем вторую часть молока, солим по вкусу, добавляем растительное масло.
  • На большом огне разогреваем сковороду, для первого блина капаем немного масла, распределяем по поверхности сковороды. Наливаем, распределяем, ждём, переворачиваем, сбрасываем.
  • Разогреваем духовку до 180 °C.
  • Блины выкладываем в форму для выпечки, после каждого кладём слой начинки, грибы чередуем с картошкой.
  • Яйца смешиваем со сливками, чуть подсаливаем, заливаем смесью форму с пирогом. Ставим в печь на 25­­-30 минут.
  • Едим и думаем, сжигать пугало или ну его.

Комментарии

Ещё рецепты