Техасское чили

Техасское чили

Готовим техасскую версию Чили кон карне в скороварке под давлением — с 5-ю видами острых перцев и пивом. Получается гораздо быстрее, чем в кастрюле, а перцы дают прекрасный объёмный острый вкус.

Ингредиенты (8–10 порций)

  • Говядина — 800 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Перец болгарский — 200 г
  • Чеснок — 40 г
  • Фасоль сухая — 250 г
  • Томаты в собственном соку — 600 г
  • Пиво — 300 мл
  • Перец чили — 60 г
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — ½ ч.л.
  • Зира молотая — 1 ч.л.
  • Паприка — 1 ст.л.
  • Кайенский перец — ½ ч.л.
  • Хлопья чили перца — 1 ч.л.
  • Паста Чили — 1 ч.л.
  • Для подачи:
  • Сметана — 300 г
  • Сыр мягкий (Чеддер, Моцарелла, Эдам, Гауда) — 300 г
  • Кинза — 30 г
  • Маринованный чили перец — по вкусу

Рецепт

  • Основным отличием этого рецепта от классического Чили кон карне является то, что мясо не прокручивается в фарш, а мы нарезаем его кусочками, а ещё добавляем пиво. Плюс к этом, мы добавили много разнообразных видов чили-перцев, ведь чем больше видов, тем интереснее и объёмнее острота.
  • Замачиваем фасоль в холодной воде на пару часов при комнатной температуре, либо ставим на ночь в холодильник, чтобы она не прокисла.
  • Промываем набухшую фасоль, кладём её в скороварку, наливаем воды на два пальца выше фасоли, закрываем крышкой и варим под давлением в течение 30 минут. Переливаем полуготовую фасоль в отдельную посуду.
  • Нарезаем лук и свежие перцы мелким кубиком.
  • Чеснок давим, чистим и рубим в крошку.
  • Мясо режем кусочками примерно 1,5×1,5 см.
  • Прогреваем скороварку на среднем огне, наливаем немного растительного масла и в первую очередь обжариваем лук до мягкости в течение 5 минут.
  • Далее в луке обжариваем говядину ещё пару минут, после чего добавляем болгарский перец, чеснок, чили и жарим ещё 5 минут.
  • Теперь в скороварку добавляем томаты, фасоль, пряности, пару чайных ложек соли и пиво, плотно закрываем крышкой, выставляем режим скороварки на высокое давление, доводим до кипения и на слабом огне тушим в течение 40-45 минут.
  • В конце спускаем пар, открываем крышку, добавляем ещё соли по вкусу.
  • Чили подаём со сметаной, посыпая тёртым сыром, маринованными перчиками чили и рубленной кинзой.

Комментарии

Ещё рецепты