Щи с мясом

Щи с мясом

Щи с мясом — самые лучшие. На Руси такие щи щитались сложными, богатыми, да они и правда очень вкусные.

А ещё нам 6 лет! Ю-ху!

Ингредиенты (8–10 порций)

  • Для бульона:
  • Говядина (грудинка) — 1,2 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдерей — 1 стебель или ¼ корня
  • Стебли от петрушки и укропа
  • Лавровый лист
  • Для основы:
  • Капуста — 1,2 кг (1 маленький вилок)
  • Картофель — 700 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь (средняя) — 1 шт.
  • Масло растительное — 100 мл
  • Чеснок — 20 г
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Укроп, петрушка — по хорошему пучку
  • Чёрный перец, лавровый лист
  • Сметана — для подачи

Рецепт

  • Бульон:
  • Мясо моем, сушим, кладём на противень, туда же почищенные и крупно порезанные овощи. Отправляем в духовку запекаться при максимальной температуре до красивой корочки и вытапливать лишний жир и вредные вещества. Это займёт около 10 минут.
  • Содержимое противня складываем в кипящую воду, убираем всплывающую пену, уменьшаем огонь до легкого бурления и варим 1,5 часа.
  • Ближе к концу варки добавляем несколько лавровых листов.
  • Основа:
  • Овощи и зелень моем, чистим и режем. Лук режем в крошку, морковь — тонкой соломкой, картофель — кубиком 1 см, капусту — тонкой соломкой, перец и помидоры — кубиком.
  • Чеснок и зелень режем в крошку.
  • На растительном масле пассируем морковь и лук 10 минут.
  • Готовый бульон процеживаем в большую кастрюлю, мясо вынимаем, охлаждаем и режем кубиком.
  • Снова доводим бульон до кипения, уменьшаем огонь на средний, забрасываем картофель.
  • Доводим до кипения, через пару минут добавляем капусту и мясо.
  • Доводим до кипения, через 5 минут солим и кладём пассеровку.
  • Через 5 минут добавляем болгарский перец, помидоры и чёрный перец (можно немного красного).
  • Пробуем на соль, добавляем ещё при необходимости.
  • Кладём чеснок и зелень, доводим до кипения, выключаем огонь.
  • Кладём в тарелки, добавляем сметану и...
  • Едим!

Комментарии

Ещё рецепты