Шакшука

Шакшука

Считается, что Шакшука родом из Туниса, но вообще эта яичница в остром томатном соусе популярна на Ближнем Востоке, в арабских странах и в Израиле. Готовит вместе с Евграфом ведущий с канала «Спасибо, Шеф» Леонид Шереметьев.

Ингредиенты (5–6 порций)

  • Яйца — 5–6 шт.
  • Лук — 1 небольшая луковица
  • Чеснок — 1–2 зубчика
  • Болгарский перец — 1 шт. (небольшой).
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Томаты — 1 большой или 2 маленьких
  • Томаты в собственном соку — 400 г
  • Зира — ½ ч.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Кайенский перец — ½ ч.л.
  • Сахар (по желанию) — 1 ч.л.
  • Соль, чёрный перец
  • Немного петрушки для украшения

Рецепт

  • Свежие томаты надрезаем крестиком и погружаем в кипящую воду на 30 секунд, после чего вытаскиваем их и снимаем кожуру.
  • Томаты в собственном соку и томаты без кожицы измельчаем.
  • Лук и болгарский перец режем мелким кубиком. Чеснок и петрушку — измельчаем.
  • В сковороде обжариваем лук с перцем в течение 5 минут, добавляем чеснок, через минуту добавляем все специи и томатную пасту.
  • Обжариваем ещё 2–3 минуты и добавляем все томаты.
  • Солим, перчим.
  • Тушим, пока не выпарится лишняя влага (10–15 минут) на среднем огне, делаем в соусе углубления и аккуратно разбиваем туда яйца.
  • Накрываем крышкой и ждём около 10 минут, пока яйца не приготовятся.
  • Вытаскиваем кусками яйцо + соус вокруг него и кладём на тарелку.
  • Украшаем измельчённой петрушкой.

Комментарии

Ещё рецепты