Чатни из манго

Чатни из манго

Чатни из манго — что-то вроде индийского соуса, который отлично подходит к рису, макаронам и даже к хот-догам (как сделали мы). К тому же, манго идеально сочетается с острым перцем. Чатни также можно использовать в качестве соуса к чипсам и другим закускам и довольно долго хранить в холодильнике.

Ингредиенты (6–8 порций)

  • Свежие манго — 1,5­-2 кг
  • Ананас — 500 г (либо 100% ананасовый сок — 250 мл)
  • Небольшой красный болгарский перец — 1 шт.
  • Красный лук (небольшой) — 1 шт.
  • Свежий имбирь — 20–30 г.
  • Свежий чили-перец — 1-2 шт.
  • Кайенский перец (сушёный) — 1 ст.л.
  • Карри — 1 ст.л.
  • Яблочный уксус — 100 мл
  • Изюм — 50 г
  • Кешью (несолёные) — 50 г
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец

Рецепт

  • Чистим и режем манго на кубики 1×1 см.
  • Ананас очищаем от кожуры и режем такими же кубиками 1×1 см (если хотите, чтобы чатни было более однородным, используйте ананасовый сок).
  • Лук, болгарский перец, чили и имбирь измельчаем.
  • Добавляем в кастрюлю масло, обжариваем лук, болгарский перец, имбирь и чили-перец.
  • Добавляем специи (кайенский перец и карри), обжариваем несколько минут.
  • Добавляем уксус, ждём ещё несколько минут, чтобы выпарился его запах.
  • Закидываем манго и ананас (либо заливаем сок).
  • Солим, перчим и накрываем крышкой, чтобы всё пропарилось в течение 10 минут, затем снимаем крышку и тушим ещё 20–30 минут, регулярно перемешивая.
  • Кешью грубо измельчаем.
  • Когда смесь готова, закидываем туда орешки и изюм, снимаем с огня и перекладываем в банки — чатни надо есть холодным.
  • Едим с рисом, на хот-догах или как угодно ещё.

Комментарии

Ещё рецепты