Ирландский мясной пирог

Ирландский мясной пирог

Ирландия для большинства людей — это прежде всего виски, а потом уже тёмное пиво. Но потом обязательно ещё виски. Любовь ирландцев выпить нашла своё отражение и в кулинарии — многие известные ирландские блюда содержат какой-нибудь алкоголь.

Мы приготовили ирландский мясной пирог (с непременным использованием стаута), немного убыстрив рецепт и даже усовершенствовав его с помощью сыра. Попробуйте приготовить и вы.

Ингредиенты (6–8 порций)

  • Говядина (мякоть, лучше задок) — 650 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Стебли сельдерея — 150 г
  • Ирландское тёмное пиво — 500 мл
  • Мягкий сыр (например, моцарелла) — 100 г
  • Чеснок — 4—5 зубчиков
  • Розмарин, тимьян — понемногу
  • Чёрный перец (горох) — 20 горошин
  • Масло сливочное — 120 г
  • Сметана — 100 г
  • Яйца (только желтки) — 3 шт.
  • Мука — 250 г
  • Разрыхлитель — ½ ч.л.
  • Соль, растительное масло для жарки

Рецепт

  • Лук и сельдерей чистим, моем, режем мелко и обжариваем в кастрюле на растительном масле.
  • Мясо режем на маленькие кусочки, обжариваем его с овощами.
  • Добавляем мелко нарезанный чеснок, измельчённый чёрный перец и пряные травы, солим, заливаем в кастрюлю 300 мл пива, накрываем крышкой и тушим, пока мясо не станет мягким (1 час). Оставшееся пиво допиваем.
  • Смешиваем 100 г размягчённого сливочного масла, 100 г сметаны, 1 желток и 200 г муки, добавляем разрыхлитель и соль. Хорошенько вымешиваем.
  • Двумя третями теста выстилаем смазанную маслом форму для выпечки (можно воспользоваться скалкой) и отправляем её в разогретую до 180 °C печь на 10—15 минут.
  • Из оставшегося теста раскатываем ровную круглую крышку по диаметру пирога.
  • Готовое мясо смешиваем с натёртым сыром и выкладываем в готовую форму. Сверху кладём подготовленный блин теста, приклеиваем края к форме желтком. Оставшимся желтком смазываем верх пирога.
  • Допекаем пирог при той же температуре в течение 15 минут.
  • Едим и понимаем, что в Ирландии, пожалуй, живётся неплохо.

Комментарии

Ещё рецепты