Крок мадам

Крок мадам

Изначально во Франции придумали сэндвич Крок месье (сыр, свинина, хлеб и соус Бешамель), но потом появились и разновидности, самая популярная из которых — Крок мадам (с яйцом).

Ингредиенты (3 порции)

  • Хлеб для тостов — 6 шт.
  • Свинина (карбонад) — 6 кусочков по размеру хлеба
  • Сыр Грюйер — 80–100 г
  • Горчица дижонская — 20 г
  • Сливочное масло — по желанию
  • Яйца — 3 шт.
  • Соус Бешамель:
  • Мука — 1–2 ст.л.
  • Сливочное масло — 30 г
  • Молоко — 300 мл
  • Мускатный орех — ¼ ч.л.

Рецепт

  • Сыр натираем, свинину нарезаем.
  • Соус Бешамель:
  • В ковшике растапливаем сливочное масло.
  • Добавляем муку и перемешиваем до образования комков (около 1-й минуты).
  • Добавляем частями молоко. Когда смесь густеет, добавляем ещё — и так далее.
  • Когда получается смесь, похожая по консистенции на манную кашу, убираем с огня, добавляем соль, мускатный орех и 20–30 г сыра.
  • Накрываем крышкой, чтобы не образовывалась плёночка.
  • Хлеб для тостов смазываем маслом с одной стороны и отправляем в духовку на 5 минут при 200 °C, чтобы поджаривался.
  • Поджаренный хлеб смазываем горчицей, кладём сверху свинину, насыпаем сыр, накрываем вторым куском хлеба и поливаем соусом.
  • Ставим в духовку ещё на 5–10 минут при 200 °C, чтобы на соусе появилось что-то вроде корочки.
  • Жарим яйца до готовности.
  • Вытаскиваем сэндвичи, кладём на них сверху по яйцу.
  • Едим!

Комментарии

Ещё рецепты