Карри с курицей

Карри с курицей

Сегодня у нас в меню самое знаменитое блюдо индийской кухни — карри с курицей (или курица с соусом карри).

Главная особенность — наличие смеси специй «карри» и кокосовых сливок (можно заменить обычными), характерных для Индии. При этом, степень остроты определяется добавлением перца чили.

Ингредиенты (6–8 порций)

  • Карри:
  • Куриное филе — 800 г
  • Крахмал — 50 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Помидоры — 400 г (можно в собственном соку)
  • Сливки кокосовые или просто самые жирные сливки — 400 мл
  • Чеснок — 30 г
  • Имбирь — 30 г
  • Масло растительное — 50 мл
  • Пряности:
  • Смесь пряностей «Карри» (берите помягче — красный перец можно добавить по вкусу) — 1 ст.л.
  • Кардамон (целый) — 6 шт.
  • Зира (целая) — ½ ст.л.
  • Корица (палочки) — 2 шт.
  • Соль
  • Гарнир:
  • Рис Басмати — 2 стакана
  • Лук — 1 шт.
  • Сельдерей (стебли) — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Кардамон, зира, корица, соль — по вкусу.

Рецепт

  • Хорошо промываем рис и заливаем его холодной водой, чтобы он настоялся 15 минут.
  • Филе курицы моем, сушим, чистим и режем на сантиметровые кубики. Обваливаем кубики в крахмале.
  • Чеснок и имбирь чистим и пробиваем блендером вместе с растительным масло в пряное пюре.
  • Рис:
  • Лук, морковь и сельдерей чистим и режем мелким кубиком, обжариваем на сливочном масле на средней температуре.
  • Через 5 минут добавляем немолотый кардамон (5 коробочек), щепоть зиры и поломанную палочку корицы.
  • Ещё через 5 минут добавляем воду (1 стакан риса — 1,5 стакана воды), солим по вкусу, доводим до кипения, закладываем рис. Когда рис закипит, ставим огонь на минимум, закрываем полотенцем и крышкой, чтобы пар не уходил, и варим 15 минут. По истечении этого времени, выключаем огонь и оставляем пропариться ещё на 5–10 минут.
  • Соус Карри:
  • Чистим лук, режем его в крошку, обжариваем до мягкости на сливочном масле.
  • Добавляем цельные пряности, смесь «карри» и пасту из чеснока и имбиря.
  • Теперь увеличиваем огонь, отряхиваем куриное филе от лишнего крахмала и обжариваем его до образования корочки со всех сторон на сильном огне. Солим.
  • Помидоры рубим в кашу. Добавляем к курице, заливаем кокосовые сливки, пробуем на соль.
  • Тушим ~5 минут, проверяем курицу. К этому моменту должен приготовиться рис.
  • Едим.
  • Кстати, к этому блюду шикарно подходит любой салат из свежих овощей с заправкой из сметаны.

Комментарии

Ещё рецепты